Engelsnahrungs-Geburtstagscupcakes

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Wie man Engel-Food-Geburtstagscupcakes backt

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes

Diese federleichten Engelsnahrungs-Cupcakes mit fröhlichen, bunten Streuseln sind perfekt für Geburtstagsfeiern und Kinderfeste. Die bunten Konfetti zieren nicht nur die fluffigen Zuckerguss-Hütchen, sondern sind auch im Teig enthalten. Die Cupcakes können im Voraus gebacken werden, sollten aber erst kurz vor dem Servieren dekoriert werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

0,5 Tassen Kuchenmehl (nicht selbstaufgehendes Mehl)
0,5 Tasse Puderzucker
1/4 Teelöffel feines Salz
3 EL bunte Streusel + extra zum Garnieren
Eiweiß von 5 großen Eiern, Zimmertemperatur
0,5 TL Weinstein
0,5 Tasse Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale
Spezialausrüstung: weiße Papier-Muffinförmchen

Quarkcreme

110 g Frischkäse, Zimmertemperatur
1/4 Tasse Puderzucker
1,5 Tassen Schlagsahne
0,5 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen und mit Backspray einsprühen.
Cupcakes:

Mehl, Zucker und Salz durch ein feines Sieb in eine mittelgroße Schüssel sieben, die Streusel hinzufügen und beiseitestellen. Eiweiß in einer Schüssel mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Weinstein hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Nach und nach den Kristallzucker, etwa 1 Esslöffel auf einmal, hinzufügen. Die Geschwindigkeit des Mixers auf mittelhoch erhöhen und weiterschlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden, etwa 5 Minuten. Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen.
Streuen Sie ein Viertel der Mehlmischung über das geschlagene Eiweiß und heben Sie es vorsichtig mit einem Teigschaber unter. Geben Sie die restliche Mehlmischung in drei Portionen hinzu.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und drücken Sie ihn so an, dass er über den Rand hinausragt. Backen Sie die Muffins 14–16 Minuten, bis sie sich beim leichten Andrücken mit dem Finger elastisch anfühlen und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie die Pfanne einige Minuten abkühlen, dann stürzen Sie die Pfanne auf ein Drahtgitter und lassen Sie die Pfanne vollständig auskühlen. Cupcakes können einen Tag im Voraus gebacken und in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.Die
Quarkcreme:

Frischkäse und Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Mixer auf mittlerer Stufe glatt rühren. Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die Glasur kann 1 Stunde vor Gebrauch zubereitet und gekühlt werden.Die
Zum Servieren den Zuckerguss mit einem Löffel auf die Cupcakes geben. Mit der Rückseite eines Löffels den Zuckerguss leicht verquirlen. Jeden Cupcake mit bunten Streuseln verzieren.