Teuflische Cupcakes

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Wie man teuflisch leckere Cupcakes backt

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes

Diese Variante des beliebten Schokoladenkuchens „Devil's Food“ macht ihrem Namen alle Ehre. Devil's Food ist ein saftiger Schokoladenbiskuit mit dunkler Schokoladenglasur. Backen Sie ihn als Cupcakes in roten Papierförmchen und dekorieren Sie sie mit roten Hörnern und Schwänzen aus Kaubonbons – so entstehen verspielte Teufelchen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

1 Tasse Premium-Mehl
0,5 TL Natron
1/4 TL Backpulver
Feines Salz
0,5 Tasse Kakaopulver
0,5 Tassen Milch
1 TL Vanilleextrakt
10 EL Butter bei Zimmertemperatur
1 Tasse Zucker
2 große Eier + 2 große Eigelbe bei Zimmertemperatur
Zusätzlich: rote Papierförmchen für Cupcakes

Grazur

4 EL (60 g) Butter, in kleine Stücke geschnitten
60 g Zartbitterschokolade, gehackt
1 Teelöffel Honig
Eine Prise feines Salz

Dekor

24 rote Fruchtkaubonbons
2 rote Lakritzschnüre

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen und leicht mit Backspray einsprühen.
CupcakesIn einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz verquirlen.

In einem kleinen Topf Kakaopulver, Milch und 125 ml Wasser verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Kakao aufgelöst hat und die Mischung dickflüssiger und cremiger wird. Vanilleextrakt einrühren und die Mischung abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit (oder in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät) etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Eier und Eigelbe einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermengen.

Während Sie weiter schlagen, gießen Sie langsam die Kakao-Milch-Mischung hinzu (achten Sie darauf, den Schüsselboden abzukratzen) und verrühren Sie alles, wobei Sie bei Bedarf auch die Schüsselwände abkratzen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf mittlere Stufe, geben Sie die Mehlmischung hinzu und verrühren Sie alles. Nehmen Sie die Schüssel vom Ständer und rühren Sie den Teig von Hand weiter, um ein Überrühren zu vermeiden.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und backen, bis die Muffins bei leichtem Druck elastisch nachgeben und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (18–20 Minuten). Die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
GlasurIn einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel Butter, Schokolade, Honig und Salz verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und ein Loch für die Belüftung hineinstechen. Bei höchster Stufe (100 %) etwa 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, bis die Butter und der größte Teil der Schokolade geschmolzen sind. Glatt rühren und 15–20 Minuten abkühlen lassen. Die Oberseite jedes Cupcakes in die Glasur tauchen und etwa 30 Minuten fest werden lassen.
Cupcakes dekorierenFormen Sie jedes Gummibärchen zu einem gebogenen, spitzen Horn. Schneiden Sie die Lakritzschnur in zwölf 12 cm lange Stücke und schneiden Sie jeweils ein Ende ab, um einen Y-förmigen Schwanz zu erhalten. Stecken Sie zwei Hörner oben in jeden Cupcake und drücken Sie den Schwanz hinten hinein.