Schokoladenüberzogene Brownie-Cupcakes
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 416, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 4 G., Cholesterin 70 mg, Natrium 161 mg, Zucker 34 G.
Kalorien 416, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 4 G., Cholesterin 70 mg, Natrium 161 mg, Zucker 34 G.
Backen Sie Schokoladen-Cupcakes, die in ihrer Konsistenz Brownies ähneln: saftig, weich und mit intensivem Schokoladengeschmack. Nach Belieben können Sie Schokoladenstückchen oder Walnüsse zum Teig hinzufügen. Zum Dekorieren tauchen Sie die Oberseite jedes Cupcakes in eine weiche Ganache.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcakes
- 140 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur, in kleine Stücke geschnitten.
- 1/4 Tasse Kakaopulver
- 80 g ungesüßte Schokolade, fein gehackt
- 2/3 Tasse kochendes Wasser
- 1 1/4 Tassen Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 große Eier
- 1 Tasse Premium-Mehl
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 TL feines Salz
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 2/3 Tasse fein gehackte, geröstete Walnüsse oder Zartbitter-Schokoladenstückchen (optional)
Schokoladenglasur
- 1 Tasse gehackte Zartbitterschokolade (kein Granulat)
- 0,5 Tassen Schlagsahne
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Standard-Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen.
- Butter, Kakaopulver und ungesüßte Schokolade in eine große Schüssel geben. Kochendes Wasser darübergießen und 5 Minuten quellen lassen. Glatt rühren, dann Zucker, Vanilleextrakt und Eier hinzufügen. Mehl, Backpulver, Salz und Natron unterrühren und glatt rühren. Nach Belieben Walnüsse oder Schokoladenstückchen unterheben. Den Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und diese zu etwa drei Vierteln füllen.
- Backen Sie die Cupcakes 22 bis 24 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, mit feuchten Krümeln herauskommt. Lassen Sie sie 5 Minuten in der Form abkühlen, dann stürzen Sie sie auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig auskühlen.Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
- Schokoladenglasur:
Die Zartbitterschokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie fast kocht. Die Sahne über die Schokolade gießen und 1 Minute ruhen lassen, dann vorsichtig glatt rühren. Die Glasur etwas abkühlen lassen, bis sie andickt, aber nicht aushärtet. Jeweils 1 Esslöffel Glasur auf die Cupcakes streichen oder die Oberseite der Cupcakes in die Glasur tauchen.
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