Vidalia-Zwiebelauflauf
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Ein wunderbares Gericht für Ihre Ostertafel: Rösten Sie Zwiebeln in einer cremigen Soße und servieren Sie sie als Beilage zum Fleischgericht. Amerikanische Vidalia-Zwiebeln haben ein angenehmes, mildes Aroma, das in Aufläufen besonders gut zur Geltung kommt. Vor dem Backen werden die Zwiebelscheiben einige Minuten mit Gewürzen auf dem Herd angebraten und anschließend in Weißwein geschmort. Wählen Sie daher eine Auflaufform, die für Ihren Herd geeignet ist, damit Sie die cremige Mischung über die Zwiebeln gießen und sie direkt im Ofen backen können. Bestreuen Sie den Zwiebelauflauf mit einer Mischung aus Panko-Paniermehl und zerlassener Butter. Nach dem Backen hat er eine goldbraune, knusprige Kruste und gibt den Blick auf zarte Zwiebeln in einer samtigen Soße frei.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 kg Vidalia-Zwiebeln
- 2 EL flüssiges Ghee
- 1 1/4 Tassen Schlagsahne
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. 4 EL (60 g) Butter in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. 2 kg Vidalia-Zwiebeln, in Spalten geschnitten, dazugeben und 5 Minuten andünsten. Je eine Prise Muskatnuss, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, dann 3 EL Weißwein angießen und 2 Minuten köcheln lassen. 1 1/4 Tassen Sahne und 3 EL Mehl einrühren, die Zwiebeln unterheben und zum Köcheln bringen.
- 2 EL Ghee, 1 EL Japanische Panko-Paniermehl2 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln, Salz und schwarzer Pfeffer. Die Zwiebeln darüberstreuen, mit Backpapier abdecken und 30 Minuten backen. Anschließend das Papier entfernen und die Zwiebeln weitere 5 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind.
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