Zimt-Donuts
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 40 Stück.
Für diese Donuts ist es ratsam, etwas Vorlaufzeit zu haben, da der Hefeteig am Vorabend zubereitet wird und über Nacht im Kühlschrank geht. In der kalten Umgebung arbeitet die Hefe langsamer und gleichmäßiger, was den Geschmack der Donuts verbessert. Falls Sie keinen Donut-Ausstecher besitzen, können Sie den Teig einfach in Quadrate schneiden, diese erneut gehen lassen und in Pflanzenöl frittieren. Achten Sie dabei sorgfältig auf die Temperatur, damit die Donuts durchgebraten, aber nicht verbrennen. Legen Sie die fertigen Donuts auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen, wälzen Sie sie anschließend in einer Zucker-Zimt-Mischung und genießen Sie sie.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Donuts
- 0,5 Tassen Milch
- 1 TL Zucker + 1/3 EL
- 1,5 TL Trockenhefe
- 1 Ei
- 1/4 Tasse Wasser
- 2,5 Tassen Mehl
- 0,5 TL Salz
- 1/8 TL gemahlene Muskatnuss
- 4 EL (60 g) Butter, geschmolzen
- Pflanzenöl zum Frittieren
Belag
- 1 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Donuts frittieren. In einem kleinen Topf die Milch mit 1 Teelöffel Zucker vorsichtig erwärmen. Die Hefe hinzufügen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sie aktiviert wird.
- In einer kleinen Schüssel das Ei mit Wasser verquirlen.
- Mehl, restlichen Zucker (1/3 Tasse), Salz und Muskatnuss in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben. Hefemischung, verquirltes Ei und geschmolzene Butter hinzufügen. Den Flachrührer entfernen und durch den Knethaken ersetzen. Den Teig etwa 15 Minuten lang kneten, bis er glatt ist. In eine große, gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen und auf ein Backblech legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig in 4 cm große Quadrate schneiden. Ein Backblech mit gefettetem Backpapier auslegen. Die Teigquadrate mit 1 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und mit einem weiteren gefetteten Stück Backpapier abdecken. Den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Bereiten Sie den Belag vor. In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt vermischen und die Donuts damit bestreuen.
- Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf auf 190 °C und frittieren Sie die Donuts 1–2 Minuten pro Seite. Wälzen Sie die noch warmen Donuts in der Zucker-Zimt-Mischung.
Autor des Rezepts - Gale Gand ist eine amerikanische Konditorin und Mitinhaberin des Chicagoer Restaurants TRU.
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