Mini-Cheeseburger mit Fleischbällchen und Ziegenkäse

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Foto des Gerichts: Joseph DeLeo

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 24 Mini-Hamburger

Mini-Cheeseburger mit Fleischbällchen und Ziegenkäse – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischbällchen

3 EL Olivenöl
1/2 Tasse gewürfelte Zwiebel
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 TL gemahlener Koriander
1 TL Fenchelsamen, mahlen
1 EL gehackte frische Rosmarin
60 g weicher Ziegenkäse (1/4 Tasse)
600-700 g Kalbhackfleisch
1/2 Tasse Paniermehl
2 große Eier
Grobes Salz

Sauce

1/4 Tasse Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
800 g marinierte Kirschtomaten mit Marinade, die Tomaten von Hand zerdrücken
1/4 TL getrocknete Pfefferflocken
Grobes Salz
1/2 Teelöffel Zucker
1/2 TL getrockneter Oregano

Mini-Cheeseburger

220 g weicher Ziegenkäse (1 Tasse)
2,5 EL. Mascarpone-Käse
1,5 EL Kuhmilch
1/8 TL getrockneter Oregano
1/4 TL gehackte frische Rosmarin
1/4 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1/4 TL gehackter frischer Dill
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
24 kleine Hamburgerbrötchen
Eingelegte Gurken, in Scheiben geschnitten, zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Fleischbällchen zubereiten: Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie 3 Minuten lang an, bis sie weich ist. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren eine weitere Minute an.
Koriander, Fenchelsamen und Rosmarin in die Pfanne geben und 1 Minute anbraten. Die Mischung in eine große Schüssel umfüllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Ziegenkäse zu Kugeln mit einem Durchmesser von 12 - 15 mm formen.
Hackfleisch, Paniermehl, Eier und ½ TL Salz in die Schüssel mit den Gewürzen geben und gut vermengen. Aus dem Hackfleisch 24 kleine Patties formen (jeweils ca. 2 EL Hackfleisch). In jeden Patty eine kleine Mulde drücken und je eine Kugel Ziegenkäse hineinlegen. Das Hackfleisch auf den Käse drücken und zu Kugeln formen.
Bereiten Sie die Soße zu: Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 1 Minute andünsten. Tomaten mit Marinade, Chiliflocken, 1/2 Teelöffel Salz und Zucker hinzufügen. Die Sauce etwa 10 Minuten einkochen lassen, bis sie andickt. Oregano unterrühren.
Die Fleischbällchen in den Topf geben. Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Cheeseburger zusammenstellen: In einer Schüssel Ziegenkäse, Mascarpone und Milch glatt rühren. Oregano, Rosmarin, Thymian, Dill, 1/4 Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer unterrühren.

Die unteren Brötchenhälften mit der Käsemischung bestreichen, mit Gurken und Fleischbällchen belegen und mit der restlichen Soße beträufeln. Die Cheeseburger mit den oberen Brötchenhälften bedecken.