Ziegenfleisch in Currysauce geschmort
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
In Currysauce geschmortes Ziegenfleisch – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2,7 kg Ziegenfleisch, in 4 cm große Stücke zum Schmoren geschnitten (Schulter)
- 4 geschälte und gewürfelte Yukon-Gold-Kartoffeln
- 4 Tassen Zwiebeln, in Halbringe geschnitten.
- 1 große Tomate, entkernt und gehackt
- 2 Esslöffel gehackter Ingwer
- 6 zerdrückte Knoblauchzehen
- 6 EL. Currypulver
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 Esslöffel Pflanzenöl oder Ghee (siehe Rezept unten)
- Wasser
- Cheryls scharfe Sauce nach Geschmack (siehe Rezept unten)
- 1 Bund dünn geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Cheryls scharfe Soße:
- 10 ganze Scotch Bonnet-Chilis, gewaschen und entstielt
- 1 bis 1,5 Tassen Tafelessig
- 10 ganze Pimentkörner
Ghee:
- 450 g Butter, in Stücke geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Chili-Pfeffer, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwerwurzel, Piment, Curry, Ziegenfleisch, Ghee
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel das Fleisch mit Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauch, Currypulver, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen. In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze das Fleisch in 2 Esslöffeln Ghee oder Pflanzenöl von allen Seiten goldbraun braten.
Sobald das Fleisch rundum angebraten ist, herausnehmen und überschüssiges Fett abgießen. Das restliche Ghee oder Pflanzenöl in die Pfanne geben, die restliche Marinade darübergießen, einen Schuss scharfe Soße hinzufügen und 6 Minuten köcheln lassen. - Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. Den Topf abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (375 °F) 1,5 Stunden garen. Die Kartoffeln hinzufügen, den Topf zurück in den Ofen schieben und weitere 30 Minuten backen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz abschmecken und nach Belieben noch etwas scharfe Sauce hinzufügen. Das Fleisch mit Frühlingszwiebeln garnieren. Mit Roti oder weißem Reis servieren.
Cheryls scharfe Soße: Die Paprikaschoten in einen Mixer geben, 1 Tasse Essig hinzufügen und pürieren. Bei Bedarf den restlichen Essig dazugeben. Piment hinzufügen. In einer Flasche oder einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Ergibt: 2 EL.
Ghee-Butter: Die Butter in einen Topf mit dickem Boden geben und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C 1,5–2 Stunden backen. Den entstehenden Schaum abschöpfen und die Flüssigkeit in ein Glasgefäß gießen. Den milchigen Bodensatz im Topf zurücklassen. Die Butter ist im Kühlschrank bis zu 6 Monate haltbar.
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