Geschmorter Rinderbraten mit Gemüse
Stimmen: 13
Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Geschmorter Rinderbraten ist ein ideales Rezept für zähere Fleischstücke wie Rinderbrust, die sich nicht so gut zum Backen im Ofen eignen. In Tomatensoße geschmort, wird das Fleisch unglaublich zart und saftig und entwickelt ein köstliches, leicht säuerliches Tomatenaroma, das hervorragend mit dem Rindfleisch harmoniert. Gleichzeitig geben die Tomaten ihren Saft an die Gemüsesoße ab und ergeben so eine leckere Bratensauce. Braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten knusprig an, geben Sie dann das Tomatenpüree hinzu, belegen Sie es mit Gemüse und Champignons und lassen Sie alles mehrere Stunden köcheln. So erhalten Sie ein herzhaftes Festtagsgericht mit Fleisch, Gemüse und Bratensauce – alles in einem Topf.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Stück (1,5 – 1,8 kg) Rinderschulter-Nacken, überschüssiges Fett entfernen.
- 3 EL Olivenöl
- 1 Dose pürierte Tomaten
- 1 Tasse Wasser
- 2 Zwiebeln, halbiert
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Bund Babykarotten
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 Tasse Champignons, Stiele entfernt und halbiert
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 4 Zweige frischer Thymian
- 2 Lorbeerblätter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Fleisch von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Öl in einem großen gusseisernen Schmortopf oder einem anderen schweren Topf mit dicht schließendem Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch langsam von allen Seiten anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Anschließend das Wasser angießen und die Tomaten hinzufügen.
- Das Gemüse und die Kräuter um das Fleisch herum anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Esslöffel Öl beträufeln. Den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. Etwa 3 Stunden köcheln lassen und alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen, bis das Rindfleisch zart ist.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer Platte mit Gemüse anrichten. Mit dem Schmorfond servieren.Rezept Roastbeef mit Senf-Kräuter-Kruste und Meerrettich-SauerrahmDie
Dieses Gericht wird mit einem Rotwein aus Grenache-Trauben serviert.
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