Halloween-Kürbis-Käsekuchen

Stimmen: 3

Zeit: 12 Stunden (einschließlich Aushärtezeit)
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 12
Kalorien 815, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 97 G., Faser 4 G., Cholesterin 149 mg, Natrium 308 mg, Zucker 77 G.

Backen Sie zu Halloween einen Kürbis-Käsekuchen im Jack-o'-Lantern-Stil – dem traditionellen Symbol für Kürbisse. Die Basis bildet ein Schokoladenbrownie, aus dem Augen, Nase und ein gruseliges Grinsen geschnitzt werden. Die Füllung besteht aus einem ungebackenen Frischkäse-Frosting mit Sauerrahm, Zucker, Gelatine und Kürbispüree, was dem Dessert eine schöne orange Farbe und einen fantastischen Geschmack verleiht. Gießen Sie das Frischkäse-Frosting über den Brownie-Boden, setzen Sie das Jack-o'-Lantern-Gesicht darauf und stellen Sie den Kuchen zum Festwerden in den Kühlschrank. Am besten backen Sie den Käsekuchen einen Tag vor Halloween, damit er genügend Zeit hat, durchzuziehen und Sie mit seiner wunderbaren Konsistenz zu verwöhnen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schokoladenbrownie-Boden

1,5 Tassen Premium-Mehl (siehe Hinweis unten)
1/3 Tasse Kakaopulver
0,5 TL feines Salz
220 g Butter
120 g Zartbitterschokolade, gehackt
2 Tassen Kristallzucker
4 große Eier, leicht verquirlt
300 g dunkle Schokoladengranulat

Kürbis-Käse-Füllung

7 g geschmacksneutrales Gelatinepulver
2 Packungen à 220 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
425 g. Kürbispüree
1,5 Tassen Puderzucker
0,5 Tassen saure Sahne
1 EL Vanilleextrakt
Eine Prise feines Salz
0,5 EL. Vanillecremeglasur
Grüne Gel-Lebensmittelfarbe
1 großes Stück (30 g) dunkle Schokolade von einer Tafel
Spezialausrüstung: 25 x 37 cm (4,5 Liter) große Backform, 22 cm runde Springform, Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (25 x 37 cm, 4,5 l) mit Alufolie auslegen, wobei die Folie an mindestens zwei gegenüberliegenden Seiten jeweils 5 cm über den Rand hinausragen sollte. Die Folie mit Pflanzenöl einfetten.
Brownie-BodenIn einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver und Salz verquirlen. In einem mittelgroßen Topf Butter und Schokolade bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren schmelzen, bis die Masse glatt ist. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Zucker und anschließend die Eier unterrühren. Die Mehlmischung in zwei Portionen hinzufügen und gut vermengen.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 20–25 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Zahnstocher nur noch wenige feuchte Krümel haften bleiben. Die Zartbitterschokoladenstückchen gleichmäßig über die Brownies streuen und 5 Minuten stehen lassen, damit die Schokolade leicht schmilzt. Mit einer Winkelpalette die Schokolade gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Kuchens verstreichen. Die Brownies in der Form auf einem Kuchengitter etwa 1 Stunde vollständig auskühlen lassen. Anschließend 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Die Enden der Folie herausziehen, um die Brownies aus der Form zu lösen.
Fetten Sie ein 40 cm großes Stück Backpapier leicht mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Brownie mit der Schokoladenseite nach unten darauf (so verhindern Sie, dass die Schokolade beim Schneiden bricht). Zeichnen Sie mit einem kleinen Messer den Boden einer runden Springform (22 cm Durchmesser) auf eine Hälfte des Brownies und schneiden Sie einen Kreis aus. Legen Sie den Brownie-Kreis mit der Schokoladenseite nach oben in den Boden einer Springform und befestigen Sie den Ring.
Jack-o'-Lantern-AugenAus der restlichen Hälfte des Brownies mit einem kleinen Messer 2 gleichseitige Dreiecke mit einer Seitenlänge von 6 cm ausschneiden.

KürbisgesichtsnaseSchneide ein gleichseitiges Dreieck mit einer Seitenlänge von 5 cm aus.

Jack O'Lanterns Mund: Schneiden Sie einen 12 cm breiten Halbmond aus. Schneiden Sie die unteren und oberen Zähne mit etwas Abstand aus (falls die Schokolade stark reißt, glätten Sie sie mit einem heißen Spatel, um sie wieder zu schmelzen).
Bereiten Sie die Kürbis-Käse-Füllung zu: In einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel Gelatine mit 1/4 Tasse kaltem Wasser verrühren und 5 Minuten einweichen lassen.

In einer Küchenmaschine Frischkäse, Kürbispüree, Puderzucker, Sauerrahm, Vanille und Salz glatt rühren.
Die Gelatine unter gelegentlichem Rühren 30 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen lassen. Die Gelatine zur Frischkäsemischung geben und etwa 30 Sekunden verrühren. Die Frischkäsemischung in eine Springform über die Brownies gießen.
Setzen Sie Augen, Nase und Mund aus Brownies in den Käsekuchen ein und achten Sie darauf, dass sie bündig mit der Oberfläche abschließen. Stellen Sie den Käsekuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bis er vollständig fest ist. Entfernen Sie die Springform.
Kürbisstiel und RankenVermischen Sie in einer kleinen Schüssel den Zuckerguss mit 1-2 Tropfen grüner Lebensmittelfarbe, um die Farbe an das Kürbislaub anzupassen.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner, runder Tülle füllen und einen geschwungenen Strich entlang des oberen Randes des Käsekuchens spritzen. Ein Stück Schokolade etwa 0,5 cm vom oberen Rand entfernt in den Käsekuchen stecken, um einen Stiel zu formen.

Notiz

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.