Kokosmacarons mit Ananas und Schokoladenglasur
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kokoskuchen
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kokoskuchen
Das zarte französische Baisergebäck, der Macaron, hat die Herzen aller Liebhaber feiner und zarter Süßspeisen im Sturm erobert. Doch diese Köstlichkeit hat einen britischen Cousin, den Macaron, der sich deutlich von ihm unterscheidet. Obwohl beide Desserts von Mandelgebäck abstammen, sind Geschmack, Textur und Aussehen ganz anders. Macarons werden aus Kokosraspeln, Eiweiß und Zucker hergestellt. Dieses Gebäck ist außen knusprig und innen saftig, sehr süß und angenehm zäh. In Amerika zählt es zu den beliebtesten glutenfreien Desserts.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Makronen
- 3 große Eiweiße
- 400 g süße Kokosflocken
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 EL Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Feines Salz
- 170 g dunkle Schokolade, grob gehackt
- 1 EL (15 g) Butter
Ananas-Topping
- 2 Tassen frische Ananasstücke (ca. 350 g)
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft (von 1 Zitrone)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Ananas, Kokosflocken, Zitronensaft, dunkle Schokolade, Eier, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- AnanasfüllungDie Ananas im Mixer pürieren. Zusammen mit dem Zucker und 60 ml Wasser in eine mittelgroße Pfanne geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Köcheln bringen. Mit einem Silikonspatel umrühren. 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse die Konsistenz einer sehr dicken Marmelade erreicht hat. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren. In der Pfanne vollständig abkühlen lassen. Die Füllung kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ausfahrt1/2 Tasse - Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dieses leicht mit Backspray einsprühen.
- MakronenIn einer großen Schüssel die Eiweiße schaumig schlagen. In einer anderen großen Schüssel Kokosflocken, Zucker, Speisestärke, Vanilleextrakt und 1/4 Teelöffel Salz von Hand vermengen. Die Mischung zu den Eiweißen geben und mit den Händen vermengen; die Masse sollte beim Zusammendrücken gut zusammenhalten.
- Teilen Sie die Masse in 24 Portionen (jeweils etwa 1 gehäufter Esslöffel) und formen Sie jede zu einer glatten Kugel (zum leichteren Rollen die Hände mit Wasser befeuchten). Halten Sie die Kugel in der Handfläche und drücken Sie mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte. Sollten die Ränder des Kuchens dabei leicht einreißen, drücken Sie sie wieder glatt.
- Die Teiglinge mit etwa 2,5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. 20–24 Minuten goldbraun backen, dabei das Backblech nach Bedarf drehen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
- Legen Sie ein Backgitter auf ein Backblech. Verrühren Sie Schokolade und Butter in einer kleinen Schüssel 30 Sekunden lang in der Mikrowelle; rühren Sie um. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. Tauchen Sie jedes Macaron etwa bis zur Hälfte in die Schokolade. Verwenden Sie zum leichteren Herauslösen der Macarons eine Gabel.
- Auf einem Drahtgitter verteilen und bei Zimmertemperatur etwa 20 Minuten ruhen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.
- Füllen Sie jedes Gebäckstück mit etwa 1 Teelöffel Ananasfüllung. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.Die
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