Hausgemachte Truthahn-Salbei-Wurst
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 15 Stück, 15 cm lange Würstchen
Komplexität: leicht
Menge: 15 Stück, 15 cm lange Würstchen
Hausgemachte Truthahn-Salbei-Wurst – ein Rezept Schritt für Schritt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg 250 g dunkles Putenfleisch (ohne Knochen und Haut, Schenkel), in Würfel geschnitten
- 450 g Schweinefett, in Würfel geschnitten
- 1/2 Tasse gehackter frischer Salbei
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
- 1 EL frisch gemahlener Pfeffer
- Eine kleine Prise Muskatnuss
- Fein abgeriebene Schale von 1 Orange
- Grobes Salz
- 1/2 Tasse kalte Vollmilch
- 1/2 Tasse Weißwein, im Gefrierschrank gekühlt
- 1 Schweinedarm, 2,4 m lang, 30 Minuten in Wasser einweichen, dann mit frischem Wasser füllen und gründlich ausspülen.
- Knusprige Brötchen zum Servieren
- Scharfer Tafelsenf zum Servieren
- Gegrillte rote Zwiebeln zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Schweinefett, Salbei, Knoblauch, Schnittlauch, Muskatnuss, Orangenschale, Milch, Weißwein, Schweinedärme, Sandwichbrötchen, Senf, rote Zwiebel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel vermischen. PutenfleischSchweinefett, Salbei, Knoblauch, Schnittlauch, Pfeffer, Muskatnuss, Orangenschale und 2 Esslöffel Salz vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- 30 Minuten bevor Sie mit der Zubereitung des Hackfleischs beginnen, legen Sie alle Utensilien (einschließlich der Fleischwolfteile, der Schüssel der Küchenmaschine, des Spatelaufsatzes und der Teile des Wurstfüllers) in den Gefrierschrank.
- Setzen Sie eine Lochscheibe mit kleinen Löchern in den Fleischwolf ein. Geben Sie das Fleisch durch den Fleischwolf in eine gekühlte Rührschüssel. Lassen Sie es 30 Minuten abkühlen und setzen Sie die Schüssel dann wieder in den Mixer ein. Geben Sie Milch und Wein zum Hackfleisch und verrühren Sie alles bei mittlerer Geschwindigkeit, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Hülle mit dem Hackfleisch füllen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Vor dem Braten die Würstchen mehrmals einstechen. Die Würstchen bei mittlerer Hitze unter Wenden braten, bis die Kerntemperatur 65 °C (150 °F) erreicht hat, etwa 10–12 Minuten.
- Die Würstchen der Länge nach halbieren, auf geröstete Brötchen legen und mit Röstzwiebeln bestreuen. Mit Senf servieren.
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