Engelstorte

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Melissa De Arabians zarter und luftiger, großer Eiweißbiskuitkuchen schmeckt am besten garniert mit gerösteten Kokosflocken und leuchtend orangenen Scheiben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3/4 Tasse Zucker
1/2 Tasse Premium-Weizenmehl
7 Eiweiß aus Eiern der Kategorie CO
2 TL Vanilleextrakt
3/4 TL Weinstein
1/4 Teelöffel Salz
Saure Sahne zum Dekorieren
Geröstete Kokosflocken zum Garnieren
1 Orange, in Scheiben geschnitten zum Garnieren
Zusätzliches Gerät: Brotbackform in Standardgröße

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
In einer Gewürzmühle oder einem Mini-Küchenprozessor die Hälfte des Zuckers mit dem Mehl 5 Sekunden lang verrühren. In eine kleine Schüssel umfüllen.

In einer großen Schüssel die Eiweiße mit dem Vanilleextrakt, dem Weinstein und dem Salz mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen.

Den restlichen Zucker (nicht den mit dem Mehl) langsam einrühren. Schlagen, bis sich weiche, feuchte Spitzen bilden. Die Zucker-Mehl-Mischung portionsweise unterrühren, dabei mit einem Silikonspatel vermengen.
Den Teig in eine ungefettete Kastenform füllen. 35-40 Minuten backen.
Die Form umdrehen und auf zwei Einmachgläser stellen, sodass die schmalen Ränder der Form auf den Gläsern aufliegen. Dadurch kann der Kuchen entlüften. Nach 45–60 Minuten den Kuchen aus der Form lösen und vorsichtig mit einem Messer vom Rand heben. Vollständig abkühlen lassen und mit einem Brotmesser in Scheiben schneiden.

Kategorien:

Rezept / Desserts / Cupcakes, Kekse / Kuchen / / Melissa d'Arabian

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