Hausgemachtes französisches Baguette
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 2 Baguettes
Komplexität: leicht
Menge: 2 Baguettes
Hausgemachtes französisches Baguette – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Päckchen Trockenhefe (1,5 EL)
- 2 Esslöffel Honig
- 3,5 bis 4 Tassen Mehl, plus mehr zum Verarbeiten
- 2 Teelöffel Salz
- Rapsöl zur Schmierung
- Maismehl für die Arbeit
- 3-4 Eiswürfel
- Ricotta-Käse, Blütenhonig zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Schüssel Hefe, Honig und 1/2 Tasse warmes Wasser vermischen; etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt.
- Mehl und Salz in einer Küchenmaschine mit Knethaken vermengen, dann die Hefe dazugeben und den Teig kneten. Nach und nach 240 ml warmes Wasser hinzufügen und kneten, bis sich ein Teigball bildet. Möglicherweise wird nicht das gesamte Wasser benötigt.
Wenn der Teig klebt und sich nicht vom Rand löst, etwas Mehl hinzufügen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 2–6 Minuten mit den Händen kneten, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte beim Andrücken mit dem Daumen elastisch nachgeben. - Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abdecken. An einem warmen Ort 25–30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen und halbieren. Zu einem länglichen Laib formen und die Enden abrunden. Den Teig greifen, zur Mitte hin zusammenziehen und die Naht mit den Fingern verschließen.
Den Teig auf ein mit Backpapier und Maismehl ausgelegtes Backblech geben. Mit einem Pizzaschneider einen Schlitz quer über die gesamte Oberfläche oder mehrere diagonale Schlitze einschneiden. Mit einem umgedrehten, ausreichend tiefen Backblech abdecken, damit der Teig aufgehen kann, und 25 Minuten gehen lassen. - Heizen Sie den Backofen auf 250 °C vor und schieben Sie ein Backblech in die Mitte des Ofens, um das Baguette zu backen. Legen Sie ein weiteres Backblech auf den Boden des Ofens und stellen Sie eine ofenfeste Pfanne darauf, um Dampf zu erzeugen.
- Sobald sich Ihr Baguette verdoppelt hat, legen Sie es in den Ofen und geben Sie vorsichtig Eiswürfel auf das vorgeheizte Backblech. Das Eis erzeugt den nötigen Dampf für eine schöne, knusprige Kruste. Schließen Sie die Ofentür sofort. Backen Sie das Baguette etwa 15 Minuten goldbraun.
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