Klassischer Käsekuchen mit hausgemachten Fruchtsaucen

Stimmen: 1

Zeit: 6 Stunden 40 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8-10

Verzieren Sie Ihren klassischen Käsekuchen mit hausgemachten Saucen ganz nach Ihrem Geschmack!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Käsekuchen

2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1,5 TL Vanilleextrakt
Hausgemachte Fruchtsauce (siehe unten)

Kuchen

14 ganze Graham-Cracker
2 Esslöffel Zucker
5 EL geschmolzene Butter

Füllung

3 Packungen à 225 g. FrischkäseRaumtemperatur
1 Tasse Zucker
3 große Eier

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Klassischer Käsekuchen

Bereiten Sie die Kuchenschicht vor. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die Graham-Cracker in Stücke brechen und mit dem Zucker in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Die geschmolzene Butter hinzufügen und vermengen. Die Mischung in eine 22 cm (9,5 Zoll) Springform geben und am Boden sowie etwa 2,5 cm (1 Zoll) hoch am Rand andrücken. Etwa 10 Minuten goldbraun backen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 150 °C (300 °F) reduzieren.
Bereiten Sie die Füllung vor. In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten lang glatt und leicht schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann Zitronensaft und Vanilleextrakt einrühren.

Die Füllung in den vorbereiteten Boden gießen. Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde bis 1 Stunde 10 Minuten backen – der Rand sollte fest sein, die Mitte aber noch leicht wackeln. Den Ofen ausschalten und den Cheesecake bei leicht geöffneter Tür 20 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen und mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen. Auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Käsekuchen mit hausgemachter Fruchtsauce garnieren (siehe Rezept unten).
Rezepte für Fruchtsaucen

Mit Himbeeren und Roséwein

In einem Topf 3 Tassen Himbeeren, 1 ½ Tassen Roséwein, 1 Tasse Zucker, 1 Streifen Orangenschale, den Saft einer Orange, 2 Teelöffel Vanilleextrakt und eine Prise Zimt vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. 2 Teelöffel Speisestärke mit 3 Esslöffeln Wasser verquirlen und 3 Minuten unter Rühren in die Sauce einrühren, bis sie andickt. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und mit einer Schöpfkelle durchdrücken. Abkühlen lassen, dann abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. (Ergibt 1 ½ Tassen)
Mit Melone und Avocado

2 Tassen gewürfelte Honigmelone, 1 kleine Avocado (geschält und entkernt), 1/3 Tasse Zucker und den Saft 1 Limette pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Falls die Sauce Klümpchen enthält, diese durch ein feines Sieb streichen und mit einer Schöpfkelle ausdrücken. Abdecken und kalt stellen. (Ergibt ca. 1,75 Tassen)
Mit Mango und Kokosnuss

In einem Topf 2 Tassen Kokoswasser und 1/2 Tasse Zucker unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf 1/2 Tasse reduziert ist. 2 in Scheiben geschnittene Mangos hinzufügen und 3 Minuten weich kochen. Vom Herd nehmen, den Saft von 1 Limette und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt einrühren. Pürieren, bis die Sauce glatt ist, und anschließend durch ein feines Sieb passieren. Dabei die Sauce mit einer Schöpfkelle durchdrücken. Abkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. (Ergibt ca. 1,75 Tassen)
Mit Blaubeeren und Ahornsirup

In einem Topf 3 ½ Tassen frische oder gefrorene Blaubeeren, 1 Tasse Wasser, ½ Tasse Ahornsirup, ¼ Tasse Zucker, den Saft einer Zitrone und 1 Teelöffel Vanilleextrakt vermengen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Die Sauce durch ein feines Sieb streichen und mit einer Schöpfkelle durchdrücken. Abkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. (Ergibt ca. 1 ½ Tassen)
Mit Erdbeeren und Rhabarber

In einem Topf 2 Tassen gehackten frischen oder gefrorenen Rhabarber, 450 g geviertelte Erdbeeren und 150 g Zucker vermengen und 20 Minuten ziehen lassen, bis Saft austritt. 60 ml Wasser hinzufügen, zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten garen, bis der Rhabarber weich ist. Die Sauce durch ein feines Sieb streichen und mit einer Schöpfkelle ausdrücken. Abkühlen lassen, dann abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. (Ergibt ca. 375 ml)
Mit Ingwer und getrockneten Aprikosen

In einem Topf 1 Tasse getrocknete Aprikosen, 1/3 Tasse Zucker, 3 dünne Ingwerscheiben, 1 1/2 Tassen Wasser, 1/2 Tasse Cranberrysaft und den Saft von 2 Zitronen vermengen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Aprikosen sehr weich sind. Abkühlen lassen; den Ingwer entfernen. Fein pürieren, abdecken und kalt stellen. Bei Bedarf bis zu 1/2 Tasse Wasser unterrühren, falls die Sauce zu dickflüssig ist. (Ergibt ca. 2 Tassen)