Griechische Suppe mit Trahana (hausgemachten getrockneten Nudeln)
Stimmen: 3
Zeit: 30 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Griechische Suppe mit Trahana (hausgemachten getrockneten Nudeln) - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 1 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten
- 6 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 Portion Trahana (siehe Rezept unten)
Grütze "Trakhan":
- 1,5 EL warme Milch
- 1,5 Tassen Joghurt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 600 g zerkleinerter Bulgur
- 1/4 Tasse Weizenmehl
- 1/4 Tasse Grieß
- 13 leicht verquirlte Eier
- 1/2 EL graues Salz** und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Bulgurgrütze, Grieß, Eier, Milch, Joghurt, Zitronensaft, Zwiebeln, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Hühnerbrühe angießen und aufkochen lassen. Trahana hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Knoblauchtoast servieren.
Grütze "Trakhan": In einer großen Schüssel Milch, Joghurt und Zitrone verrühren. Abdecken und über Nacht ziehen lassen, damit die Mischung säuert. Am nächsten Tag Bulgur, Weizenmehl und Grieß in einem großen Topf vermengen und die Milch-Joghurt-Mischung sowie die Eier unterrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten ruhen lassen. - Einen großen Löffel der Mischung auf ein Backblech geben, in den auf 66°C vorgeheizten Ofen schieben und 8 Stunden trocknen lassen.
Sobald der Teig trocken ist, geben Sie ihn in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie ihn, bis er in kleine Stücke zerfällt. Bewahren Sie ihn in einem Glas an einem kühlen, trockenen Ort auf. Verwenden Sie ihn wie Reis und Nudeln oder in Suppen.
Graues Salz ist unbehandeltes, feuchtes Salz, das im Supermarkt erhältlich ist. Vor der Verwendung sollte es auf einem Backblech verteilt und im Backofen bei 180 °C getrocknet werden, bevor es gemahlen wird.
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