Klassische Remoulade
Stimmen: 4
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Klassische Remoulade – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Eigelb
- 1/4 Tasse Apfelessig 5%
- 1,5 Tassen Pflanzenöl
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 3/4 Tasse fein gehackte Gewürzgurken
- 1/2 Tasse Vollkornsenf
- 1 Teelöffel Selleriesalz
- Eine Prise Cayennepfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Remoulade, Eier, eingelegte Gurke, Apfelessig, Vollkornsenf, Selleriesalz, gemahlener Cayennepfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eigelb und Apfelessig in einer Küchenmaschine vermengen. Bei laufender Maschine nach und nach das Öl hinzufügen und mixen, bis eine Emulsion entsteht. Falls die Mischung zu dick wird, das Öl schneller hinzufügen.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und abschmecken. Bei Bedarf mit Salz würzen. Die Remoulade in einen verschließbaren Behälter füllen und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Kategorien:
Rezept / Saucen / Dips / Französische Küche / Anne Burrell
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