Französisches Kabeljaugericht „Accra“
Stimmen: 1
Zeit: 30 Minuten plus Knetzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Französisches Gericht „Accra“ aus Kabeljau – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kabeljau:
- 225 g gesalzener Kabeljau, in Fasern zerlegt
- 1 Zweig frischer Thymian
- 2 Petersilienzweige
- 1 Stängel Frühlingszwiebeln
- 2 Schnittlauch
- 1/4 TL gemahlener Piment
- 1/2 jamaikanische Scotch Bonnet Chilischote
- Maisöl zum Frittieren (5 cm)
Teig:
- 1 Tasse Weizenmehl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Milch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kabeljau, Thymian, Piment, Chili-Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Premium-Mehl, Eier, Milch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für den Teig Mehl und Gewürze in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen und die Eier einzeln unterrühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie 1-4 Stunden stehen. - Zum Kochen von FischKabeljau, Thymian, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Piment und Chilischote in eine Küchenmaschine geben und zu einer dicken Paste verarbeiten. Diese Paste unter den Teig rühren.
- Erhitzen Sie Maisöl in einer schweren Gusseisenpfanne oder Fritteuse auf 180–190 °C (350–375 °F) und füllen Sie die Pfanne bis zu einer Höhe von 5 cm (2 Zoll). Geben Sie die Teigstücke teelöffelweise in das Öl. Frittieren Sie die Accras, bis sie hellbraun sind, und wenden Sie sie dabei einmal. Nehmen Sie die fertigen Accras mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Autor des Rezepts - Die Food-Autorin Jessica B. Harris ist Verfasserin von „Sky Juice“ und „Flying Fish: Traditional Caribbean Cooking“.
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