Cupcake mit Quark-Karamell-Creme

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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 48 Cupcakes

Diese einfachen Sauerrahm-Cupcakes mit feinem Vanillearoma und luftigem Frosting werden trotz ihres schlichten Aussehens sicher viele Gäste begeistern, zum Beispiel auf einer Hochzeit. Serviert werden sie mit grobem Meersalz und Cashewnüssen. Das Rezept ergibt 22 Standard-Cupcakes oder 48 Mini-Cupcakes.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcake

2/3 Tasse saure Sahne
2 Teelöffel Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
1 ganze Vanilleschote, längs halbiert
2 Tassen Kristallzucker
1 Tasse (230 g) gesalzene Butter
2 Tassen Premium-Mehl

Quarkcreme mit Karamell

350 g Butter, gewürfelt und gekühlt
110 g gekühlter Frischkäse
3 Tassen Puderzucker
1 EL Dolce de Leche Karamellsauce

Belag

Gehackte Cashewnüsse
Glasur
Grobes Meersalz
Zuckerstreusel

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 170 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Backform mit 24 Papierförmchen (oder 48 Mini-Förmchen) auslegen.
In einer Küchenmaschine mit dem Rührbesenaufsatz Sauerrahm, Natron, Salz und Eier glatt rühren. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zusammen mit dem Zucker zur Eimasse geben. Schlagen, bis die Masse hellgelb ist.

Die geschmolzene Butter in eine kleine Schüssel geben. 240 ml Wasser hinzufügen. Den Mixer auf niedriger Stufe laufen lassen und nach und nach Wasser, Butter und Mehl zur Eimasse geben. Die Schüsselwände abkratzen und weiter rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Füllen Sie die Papierförmchen zu 2/3 mit Teig.
Backen Sie die Cupcakes goldbraun und fest, etwa 22 Minuten für Standard-Cupcakes oder 16 Minuten für Mini-Cupcakes. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Bestreichen Sie sie mit der Karamell-Buttercreme. Dekorieren Sie sie nach Belieben.

Erdnussbutter-Schokoladenstückchen-Rezept Cupcakes mit Schokoladencreme.

Quarkcreme mit KaramellDie Butter mit einem Handrührgerät mit Schneebesenaufsatz 2–3 Minuten schaumig schlagen. Frischkäse hinzufügen und glatt rühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und den Puderzucker nach und nach einrühren. Cremig rühren. Karamellsauce unterheben.

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