Spanolatkes
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 130, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 58 mg, Natrium 226 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 130, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 58 mg, Natrium 226 mg, Zucker 2 G.
Spanolatkes sind die griechische Variante der jüdischen Kartoffelpuffer Latkes: Der Kartoffelteig wird mit Spinat und Feta gefüllt. Die Puffer werden in Öl knusprig gebraten und mit einer erfrischenden griechischen Tzatziki-Sauce serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 EL Pflanzenöl + extra zum Frittieren
- 80 g Spinat, gehackt (ca. 4 Tassen), Stiele entfernt
- 2 Lauchstangen, in dünne Scheiben geschnitten (nur der weiße Teil)
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1/2 Tasse)
- 450 g Russet Burbank Kartoffeln
- 3 große Eier
- 2 EL Mehl
- 1/4 Tasse frischer Dill, gehackt
- 1 Tasse zerbröselter Feta
- Tzatziki zum Servieren (optional)
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 1,5 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Spinat hinzufügen und 1–2 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt. In ein Sieb über einer großen Schüssel geben und etwa 15 Minuten im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. Überschüssiges Wasser ausdrücken und den Spinat beiseitestellen.
- Inzwischen die restlichen 1,5 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lauchringe hinzufügen, mit 0,5 Teelöffel Salz bestreuen und etwa 10 Minuten weich dünsten. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 3–4 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben, in einen Beutel füllen und über dem Spülbecken auswringen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. In eine große Schüssel geben; die Lauch-Frühlingszwiebel-Mischung, Spinat, Eier, Mehl, Dill, Feta, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit den Händen gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 1,25 cm hoch Pflanzenöl auf 175 °C erhitzen (mit einem Frittierthermometer prüfen). Pro Latke 2 Esslöffel der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender glattstreichen. Von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun und gar braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl zwischen den einzelnen Portionen wieder auf 175 °C erhitzen. Mit Tzatziki servieren.
Kategorien:
Rezeptsammlungen
