Thai-Gelbes Curry
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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
War Ihr Wochenende traumhaft, aber Ihr Urlaub ist vorbei? Dann lassen Sie die schönen Erinnerungen mit einem exotischen Abendessen voller Aromen der thailändischen Küche wieder aufleben. Dieses Eintopfgericht besticht durch eine duftende Kokos-Curry-Sauce, die die Basis für Gemüse wie Karotten, Mais und süße sowie scharfe Paprika bildet. Garnelen und Reisnudeln werden hinzugefügt, und wer mag, kann das Gericht mit gebratenen Nudeln garnieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g geschälte und ausgenommene große Garnelen
- 225 g frische, dünne Reisnudeln
- 2 Dosen (425 g) Kokosmilch
- 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe oder Muschelsaft
- 1/4 Tasse gelbe Currypaste (z. B. Mae Ploy)
- 1 mittelgroße Karotte, geschält und in dünne, 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 kleine rote Paprika, entkernt und in 0,5 cm große Stücke geschnitten.
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Dose (425 g) Mini-Maiskolben (abgetropft, abgespült und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 Thai-Chili oder Serrano-Chili, entstielt und in dünne Scheiben geschnitten
- 5 Zweige Thai-Basilikum mit Stielen
- 3 Thai-Limettenblätter
- 1,5 EL Fischsauce
- 110 g Erbsenhälften
- 4 Tassen Rapsöl oder Distelöl
- 1/4 Tasse gehackte frische Korianderblätter
- 1/3 Tasse gehackte und leicht gesalzene Erdnüsse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reisnudeln, Garnelen, Currypaste, Karotte, Paprika, Mais, Serrano-Chili, Zuckerschoten, Kokosmilch, Fischsauce, Zwiebeln, Basilikum, Koriander, Erdnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf Kokosmilch, Hühnerbrühe und Currypaste bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, bis eine glatte Masse entsteht (ca. 2 Minuten).
Karotten, rote Paprika, Zwiebel, Mais, Chilischote, Basilikum, Limettenblätter und Fischsauce hinzufügen. Zum Köcheln bringen, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. - Garnelen, Erbsen und die Hälfte der Nudeln hinzufügen (die restlichen Nudeln zum Anbraten aufbewahren). Offen 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind. Vom Herd nehmen und Limettenblätter und Basilikumzweige entfernen.
- Geben Sie Rapsöl in einen großen, breiten Topf mit Frittierthermometer. Erhitzen Sie das Öl auf 180 °C. Geben Sie die restlichen Nudeln hinzu und frittieren Sie sie etwa 20 Sekunden lang, bis sie knusprig sind. Legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Verteilen Sie das Curry auf 4 Schüsseln. Mit Koriander und Erdnüssen garnieren und servieren.
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