Geschmorte Putenkeulen
Stimmen: 5
Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Geschmorte Putenkeulen – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Flaschen (350 ml) Guinness-Bier
- 1,5 Tassen Kalbsbrühe oder Rinderbrühe aus der Dose
- 2 EL Tomatenmark
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse fein gewürfelte Zwiebel
- 1/2 Tasse fein gewürfelte Karotten
- 1/2 Tasse fein gewürfelter Sellerie
- 1/4 Tasse fein gewürfelter Lauch
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln (nur die weißen Teile)
- 2 TL gehackter Ingwer
- 900 g (ca. 4-6) Putenkeulen, quer halbiert, nach Ossobuco-Art
- 2,5 EL Weizenmehl
- 1/2 TL gemahlener Piment
- 1 EL gehackte frische Petersilienblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Lauch, Knoblauch, Guinness Bier, Tomatenmark, Ingwerwurzel, Karotte, Sellerie, Piment, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Würzen Sie den Truthahn mit Salz und Pfeffer. Geben Sie die Hälfte der Truthahnkeulen in den Topf und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun an, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
Sobald die gebratenen Keulen gebräunt sind, legen Sie sie auf eine Platte und braten Sie die restlichen Keulen weiter. Sobald der Truthahn gar ist, geben Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Bräter. Garen Sie alles etwa 3–4 Minuten, bis es weich ist. - Lauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer in einen Bräter geben und unter häufigem Rühren 1 Minute andünsten. Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren. Mehl über das Gemüse streuen und unterrühren. 3 Minuten unter Rühren garen. Guinness angießen und die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Das Bier zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
Brühe und Piment hinzufügen, umrühren und die Hähnchenkeulen zurück in den Bräter geben. Den Inhalt des Bräters erneut aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Den Bräter abdecken und die Hähnchenkeulen etwa 2–2,5 Stunden garen, bis sie zart sind. Den Deckel abnehmen und die gehackte Petersilie unterrühren. Sofort mit gekochtem Reis servieren.
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