Fischcurry mit Okra
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 303, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 3 G., Cholesterin 38 mg, Natrium 683 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 303, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 3 G., Cholesterin 38 mg, Natrium 683 mg, Zucker 3 G.
Seeteufel, aufgrund seines ähnlichen Geschmacks und seiner Konsistenz wie Hummerfleisch auch als „Hummer des armen Mannes“ bekannt, ist ein fleischiger Weißfisch mit einem süßlichen, milden Geschmack. Er bildet die perfekte Basis für aromatische Gewürze. Der Fisch wird in einer Currysauce mit Okra und Kokosflocken geschmort. Dazu passt Basmatireis.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 0,5 TL braune Senfkörner
- 2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL geriebener frischer Ingwer
- 4 Knoblauchzehen, gerieben
- 1/4 Tasse ungesüßte Kokosflocken
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kashmiri-Pfeffer oder scharfes Paprikapulver
- 0,5 TL gemahlener Kurkuma
- 3 kleine Pflaumentomaten, gewürfelt
- 900 g Seeteufelfilet, in 5 cm große Stücke geschnitten.
- 12 Okraschoten, halbiert
- Gekochter Basmatireis zum Servieren
- Gehackter frischer Koriander zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fischfilet, Okra, Pflaumentomaten, Ingwerwurzel, Senfkörner, Kokosflocken, Koriander, Kurkuma
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Senfkörner hinzu und kochen Sie sie 10 Sekunden lang, bis sie aufplatzen.
- Zwiebel und ½ TL Salz hinzufügen und unter Rühren 8–10 Minuten andünsten, bis die Zwiebel dunkel und weich ist. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Kokosraspeln, Koriander, Chilipulver und Kurkuma hinzufügen und unter Rühren und Ablösen der angebratenen Reste ca. 30 Sekunden mitbraten.
- Die Tomaten in die Pfanne geben und unter Rühren 4–5 Minuten weich dünsten. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Okraschoten in die Pfanne geben, 1 1/4 Tassen Wasser unterrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze 13–15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar und die Currysoße eingedickt ist; mit Salz abschmecken. Mit Reis servieren und mit frischem Koriander garnieren.
Notiz
Je länger und langsamer die Zwiebeln karamellisieren, desto intensiver wird der Currygeschmack. Nehmen Sie sich für diesen Schritt Zeit!
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