Irischer Apfelkuchen
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Kalorien 469, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 62 G., Faser 3 G., Cholesterin 100 mg, Natrium 281 mg, Zucker 34 G.
Gemma Stafford wuchs in Irland auf, und ihre Mutter hatte immer einen Pie oder Crumble parat, wenn Besuch zum Tee und Plaudern kam. Wie die meisten traditionellen irischen Backwaren waren auch die Pies ihrer Mutter nicht besonders aufwendig, aber ihr köstlicher Geschmack rührte von einfachen, hochwertigen Zutaten her: irischer Butter, Rhabarber aus dem Garten und Äpfeln vom Nachbarbaum. „In Irland ist alles regional“, sagt Gemma. Als sie professionelle Köchin wurde, waren ihre beliebtesten Backwaren ihre hervorragenden Weihnachtskuchen und ihr Erdnussbutterkuchen (Rezepte finden Sie auf biggerbolderbaking.com), aber sie liebt immer noch einfache, klassische Desserts wie diesen von ihrer Mutter. „Es ist ein einfacher Pie, aber er ist eine große Belohnung“, sagt Gemma. „Viele irische Rezepte ähneln diesem.“ Gemma empfiehlt, für diesen Pie gesalzene Butter zu verwenden. „Das gibt ihm etwas mehr Geschmack, und das merkt man“, sagt sie.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Streusel
- 6 Esslöffel kalte, gesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 3/4 Tasse Premium-Mehl
- 1/4 Tasse Haferflocken
- 0,5 Tasse Kristallzucker
- Eine Prise Salz
Torte
- 110 g gesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 0,5 Tasse Kristallzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 große Eier
- 1 1/4 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/8 TL Salz
- 3 EL Milch
- 3 Granny-Smith-Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- Puderzucker zum Bestäuben
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine runde Backform (22 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Bereiten Sie die Streusel zu.:
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Haferflocken, Zucker und Salz vermengen. Die kalte Butter in die Mehlmischung einreiben, bis sie vollständig eingearbeitet ist und die Mischung die Konsistenz grober Semmelbrösel hat. Während der Zubereitung des Kuchens kalt stellen. - Backe einen Apfelkuchen:
In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen und anschließend die Eier einzeln unterrühren. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz verquirlen. Die Mehlmischung zusammen mit der Milch mithilfe eines Teigschabers unter die flüssige Mischung heben. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen und die Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Mit Streuseln bestreuen. - Backen Sie den Kuchen 60–70 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Autor des Rezepts - Gemma Stafford ist Kochbuchautorin, professionelle Bäckerin und Bloggerin.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
