Schokoladenpfannkuchen mit Beerensauce

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8

Schokoladenpfannkuchen mit Beerensauce – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Aufgeschlagene Ricottafüllung mit Schokolade und Mandeln:

2 Tassen Ricotta, mindestens 4 Stunden in einem mit einem Mulltuch ausgelegten Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen.
3 Esslöffel Puderzucker
2 Esslöffel Kakaopulver
1/2 TL Vanilleextrakt
30 g fein geriebene dunkle Schokolade
1/4 Tasse geröstete Mandelblättchen

Pfannkuchen:

1/3 Tasse Zucker
2 Eier
2 Tassen Milch
3 Esslöffel geschmolzene Butter, plus etwas mehr zum Braten
1,5 Tassen Premium-Weizenmehl
1/3 Tasse Kakaopulver
1/2 Teelöffel Meersalz
Warme Kirschsauce (siehe Rezept unten)
Puderzucker
Zweige frischer Minze

Warme Kirschsauce:

1 Packung (450 g) gefrorene, entsteinte und ungesüßte dunkle Kirschen (auftauen, Saft abseihen und aufbewahren)
1/4 Tasse Kirschwodka (Kirschwasser)
3 Esslöffel Zucker
1 EL Maisstärke
1 Teelöffel frischer Zitronensaft
1/8 TL Mandelextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Pfannkuchen

Für die Ricottafüllung: Ricotta mit Puderzucker, Kakaopulver und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Schokolade und Mandeln unterrühren. Abdecken und mindestens 1 Stunde, maximal 8 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Für Pfannkuchen: Zucker und Eier schaumig schlagen. Milch und Butter hinzufügen. Mehl, Kakaopulver und Salz auf einem Stück Backpapier vermischen. Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und glatt rühren. Abdecken und mindestens 1 Stunde, maximal 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen. 60 ml Teig hineingießen. Die Pfanne schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Den Pfannkuchen auf einer Seite backen, bis sich kleine Luftbläschen bilden, die Oberfläche fest ist und die Unterseite goldbraun ist. Dann den Pfannkuchen vorsichtig am Rand anheben, wenden und weitere 30 Sekunden backen. Den Pfannkuchen auf einen Teller legen. Falls nötig, die Pfanne erneut mit Butter einfetten und den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Legen Sie die Crêpes mit der gebräunten Seite nach oben. Geben Sie jeweils 3 Esslöffel Ricottafüllung in die Mitte, sodass ein etwa 5 x 8 cm großer Hügel entsteht. Rollen Sie die Crêpes auf, indem Sie die Ränder zur Mitte hin falten und sie dann aufrollen, bis die Füllung vollständig eingeschlossen ist. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Crêpes. Es kann sein, dass etwas Füllung übrig bleibt; gehen Sie daher sparsam damit um.

Zwei Pfannkuchen auf einen Teller legen. Mit etwas warmer Kirschsauce beträufeln, mit Puderzucker bestäuben und mit Minzzweigen garnieren.

Warme Kirschsauce

Den restlichen Kirschsaft, Kirschwodka und so viel kaltes Wasser vermischen, dass 1 Tasse Flüssigkeit entsteht.

In einem kleinen Topf Zucker und Speisestärke glatt rühren. Nach und nach die Saftmischung einrühren und bei starker Hitze zum Köcheln bringen. Die Kirschen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Sauce andickt. Vom Herd nehmen und Zitronensaft und Mandelextrakt unterrühren. Heiß oder warm servieren.