Tortillasuppe mit Hühnchen, Mais und Avocado

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Diese Tortilla-Chip-Suppe wird mit geschnittener Avocado und Mais serviert, um die Schärfe der Jalapeños abzumildern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 Tassen gekochtes Hähnchenfleisch, in Streifen geschnitten (siehe Rezept unten).
2 zerdrückte Jalapeño-Chilis (entkernt)
3 mittelgroße, reife Tomaten, gehackt
1 Liter Hühnerbrühe, siehe Rezept unten
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 mittelgroße weiße Zwiebeln, gewürfelt
2 zerdrückte Knoblauchzehen
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Rapsöl zum Frittieren
1 Dose Maiskonserven (optional)
8 Maistortillas, in 0,3 cm dicke Streifen geschnitten.
2 gewürfelte Avocados (halbiert, Kern entfernt und geschält)
1/2 Tasse grob gehackte frische Korianderblätter zum Garnieren
1 Limette, in Spalten geschnitten, zum Garnieren
1 EL grob gerieben Monterey Jack Käse (optional)

Hühnerbrühe:

1 ganzes Huhn vom Bauernhof (ca. 1,6 kg), gewaschen und ausgenommen
2 Karotten, in große Stücke geschnitten
3 Stangen Sellerie, in große Stücke geschnitten
2 große Zwiebeln, geviertelt
1 Knoblauchknolle, halbiert
1 Rübe, halbiert
1/4 Bund frischer Thymian (Blätter)
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Zwiebel, Knoblauch, Jalapeño und Tomaten hinzufügen. Unter Rühren 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich und gar ist. Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen etwa 2,5 cm Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl zu rauchen beginnt, eine Handvoll Tortillastreifen hineingeben und rundherum knusprig braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und, solange sie noch heiß sind, mit Salz bestreuen.

Die heiße Suppe in tiefe Schüsseln schöpfen und jeweils eine Handvoll Hühnchen hineingeben. Mit Avocadoscheiben und frittierten Tortillastreifen (und nach Belieben Mais) garnieren. Mit gehacktem Koriander und Käse bestreuen und mit Limettenvierteln servieren.

Hühnerbrühe:

Hähnchen und Gemüse in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. So viel kaltes Wasser (ca. 3 Liter) angießen, dass die Zutaten vollständig bedeckt sind. Bei zu viel Wasser wird die Brühe zu dünn. Thymian, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen und langsam zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Brühe mit lockerem Deckel 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Während des Kochens eventuell entstehenden Schaum abschöpfen und bei Bedarf Wasser nachgießen, sodass das Hähnchen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Das Hähnchen vorsichtig auf ein Schneidebrett legen. Sobald es abgekühlt ist, Haut und Knochen entfernen. Das Fleisch zerpflücken und in einem Behälter aufbewahren.

Die Brühe vorsichtig durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen, um das Gemüse zu entfernen. Die Brühe sofort verwenden. Falls Sie sie aufbewahren möchten, den Topf in ein mit Eis gefülltes Spülbecken stellen und unter ständigem Rühren abkühlen lassen. Den Topf abdecken und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Ergibt ca. 2 Liter.