Amerikanischer Schokoladenkuchen mit Noppen

Stimmen: 1

Wie man einen amerikanischen Schokoladen-Bumpy-Cake zubereitet

Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 783, Gesamtfett 42 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 101 G., Faser 4 G., Cholesterin 109 mg, Natrium 381 mg, Zucker 79 G.

Süßwarenunternehmen Sanders In Detroit, USA, werden alle Arten von Süßigkeiten hergestellt, aber am bekanntesten ist die Stadt für ihren Schokoladenkuchen „Bumpy“, dessen Name übersetzt „uneben“ bedeutet. Dieses legendäre Dessert entstand vor über 100 Jahren durch einen reinen Zufall, als dem Konditor Fred Sanders fast die Buttercreme ausging, mit der er seinen Kuchen überzog. SchokoladenkuchenDann entschied er sich, einfach dicke Streifen Zuckerguss (sogenannte Noppen) darauf zu verteilen und alles mit Schokoladenglasur zu überziehen. Das Ergebnis war ein saftiger Schokoladenkuchen mit langen Streifen Vanillebuttercreme und einer köstlichen Schokoladenglasur. Achten Sie darauf, genügend Platz im Gefrierschrank zu schaffen: Der Kuchen muss vor und nach dem Glasieren eingefroren werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schokoladenkuchen

3/4 Tasse Kakaopulver
1 EL Instant-Espressopulver
3/4 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse heißes Wasser
1/4 Tasse Vollmilch
1 EL Vanilleextrakt
1,5 TL Backpulver
3/4 TL Backpulver
3/4 Teelöffel grobes Salz
3 große Eier
2 Tassen Kristallzucker
2 Tassen Premium-Mehl
Kochspray zum Einfetten der Pfannen
SpezialausrüstungSpritzbeutel, 1 cm runde Tülle, Karamellthermometer

Zucker-Butter-Creme

2 Tassen Puderzucker
110 g (8 EL) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
Eine Prise grobes Salz
1 EL Vanilleextrakt
1–2 EL Vollmilch, falls erforderlich

Schokoladenglasur

1 3/4 Tassen Puderzucker
0,5 Tassen Buttermilch oder 10%ige Trinkrahm
1 EL Vanilleextrakt
0,5 Tasse Kakaopulver
1/3 Tasse dunkler Maissirup
Eine Prise grobes Salz
220 g (1 Tasse) ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten, bei Zimmertemperatur

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Milch, Puderzucker, Creme, Kakao, Kaffee, Sauermilch

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23 x 33 cm große Auflaufform mit Backspray einsprühen.
Schokoladenkuchen:

In einer großen Schüssel Kakaopulver und Instant-Espresso verrühren. Pflanzenöl, Wasser, Milch und Vanilleextrakt dazugeben und glatt rühren. Natron, Backpulver, Salz und Eier hinzufügen und glatt rühren. Zucker unterrühren. Mehl hinzufügen und glatt rühren. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen.

Backen Sie den Kuchen 33–35 Minuten, bis an einem in die Mitte gesteckten Zahnstocher nur noch wenige Krümel haften bleiben. Lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen (ca. 1 Stunde). Frieren Sie ihn anschließend ein, bis er fest ist (ca. 1 Stunde).
Zucker-Butter-Creme:

Inzwischen eine 1 cm große runde Tülle in einen Spritzbeutel einsetzen. Zucker, Butter und Salz in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer (oder in einer großen Schüssel, falls Sie einen Handmixer verwenden) vermengen. Bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Vanilleextrakt hinzufügen, die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und glatt und dick, aber geschmeidig schlagen. Bei Bedarf mit Milch die gewünschte Konsistenz erreichen. Die Buttercreme in den Spritzbeutel füllen. Falls die Buttercreme zu weich und warm wird, etwa 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Drehen Sie den Kuchen um, sodass die kurze Seite zu Ihnen zeigt, und spritzen Sie 7 horizontale Reihen Buttercreme im Abstand von 2,5–4 cm darauf. Stellen Sie den Kuchen zurück in den Gefrierschrank, bis die Buttercreme fest ist (ca. 30 Minuten).
Schokoladenglasur:

In einem mittelgroßen Topf Puderzucker, Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren. Kakaopulver, Maissirup und Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Ein Zuckerthermometer am Topf befestigen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Mischung kochen lassen, bis sie 115 °C (230 °F) erreicht hat. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter portionsweise unter ständigem Rühren einrühren, bis die Glasur glatt ist. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Gießen Sie die Hälfte des Zuckergusses über die Buttercremeschichten und neigen Sie die Form leicht, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist und der Zuckerguss an den Seiten des Kuchens herunterläuft. Frieren Sie den Kuchen etwa 10 Minuten lang ein, bis der Zuckerguss fest ist. Verteilen Sie eine weitere Schicht Schokoladenzuckerguss und stellen Sie den Kuchen vor dem Servieren noch einmal für 20 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird. Verwenden Sie zum Schneiden des Kuchens ein scharfes Messer, da der Zuckerguss, insbesondere an den Rändern, klebrig ist. Der Kuchen kann abgedeckt bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die