Gemüseplatte „Hexe“ für Halloween

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Anleitung – Halloween-Gemüseplatte mit Hexenmotiv

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 187, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 4 G., Cholesterin 31 mg, Natrium 516 mg, Zucker 5 G.

Diese charmante (und doch etwas gruselige!) Hexe lässt sich ganz einfach aus Gemüse ohne Spezialwerkzeug zubereiten und ist nicht nur eine wunderschöne Ergänzung für Ihre Halloween-Party, sondern auch eine leckere und gesunde Vorspeise. Wir haben einige frische Gemüsesorten vorgeschlagen, um das Aussehen abzurunden, aber Sie können natürlich jedes beliebige Gemüse verwenden. Die Dip-Sauce kann bereits am Vortag zubereitet werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sauce mit Kräutern

3 Tassen locker gepackter Babyspinat
1 Tasse locker gepackte frische Petersilienblätter
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1/4 Tasse locker gepackte frische Dillblätter
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Tasse saure Sahne
110 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Gemüsehexe

Tafelsalz
1 Bund dünner Spargel, harte Stiele abgeschnitten
110 g grüne Bohnen, Enden entfernt
1 Brokkolikopf, in Röschen geteilt
2 dünne, halbmondförmige Radieschenscheiben
2 dünne Scheiben Kirschtomate
2 sehr kleine Spinatblätter
1 violette Karotte, geschält
Eine Handvoll Blattgemüse oder Rucola
3 Gurken mit glatter Schale, in dünne Scheiben geschnitten
1 dünner Ring aus süßer Paprika
ZusätzlichBaby-Regenbogenkarotten, Selleriestangen, Blumenkohlröschen oder Ihr Lieblingsgemüse zum Dippen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Saure Sahnesauce mit Frischkäse und KräuternDie Sauce wird mit frischem Gemüse oder Crackern serviert; man kann auch eine Knoblauchzehe hinzufügen.
Die Sauce kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die

Spinat, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Dill, Zitronensaft und Olivenöl in einer Küchenmaschine fein pürieren. Saure Sahne, Frischkäse und 1 TL Salz hinzufügen und großzügig mit Pfeffer würzen. Erneut glatt pürieren. In eine Servierschüssel füllen und kalt stellen. Ergibt: 480 g.
GemüsehexeEinen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eis bereitstellen.

Den Spargel in kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen, bis er leuchtend grün ist. Sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben und abkühlen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und trocken tupfen. Das wird der Hexenhut. Die grünen Bohnen in kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen, bis sie leuchtend grün sind. Sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben und abkühlen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und trocken tupfen. Das wird das Hexenhaar.

Legen Sie die Gemüse-Vorspeise auf das Brett.Stellen Sie ein großes Schneidebrett oder eine Servierplatte mit der kurzen Seite zu Ihnen zeigend auf die Arbeitsplatte.

Die Brokkoliröschen in einem umgedrehten Dreieck auf der unteren Hälfte eines Schneidebretts anordnen, um das Hexengesicht zu formen. Radieschenscheiben als Augen hinzufügen und mit Kirschtomatenscheiben als Augäpfel belegen. Direkt über jedem Auge ein Spinatblatt (für die Augenbrauen) platzieren. Von der Spitze einer Karotte ein ca. 5 cm langes Stück für die Nase abschneiden, dann von der restlichen Karotte diagonal eine dünne Scheibe für den Mund abschneiden und beides auf dem Gesicht anordnen.
Legen Sie grüne Bohnen mit der Spitze nach unten auf jede Seite des Gesichts. Ordnen Sie die längsten Spargelstangen in einem Dreieck oben auf dem Gesicht an, um eine spitze Hutform zu erhalten. Kürzen Sie die restlichen Stangen und platzieren Sie sie in der oberen linken Ecke des Hutes, um eine gebogene Spitze zu formen.
Legen Sie grüne Blätter oder Rucola quer über das Gesicht, um einen Pony zu formen. Legen Sie Gurkenscheiben waagerecht darauf, um die Hutkrempe zu gestalten. Schneiden Sie eine dünne Karottenscheibe längs ein und kürzen Sie sie zu einem Hutband. Platzieren Sie einen kleinen Paprikaring in der Mitte als Schnalle.
Füllen Sie das Brett mit frischen Gemüsestäbchen.Eine schlicht und ansprechend präsentierte Gemüseplatte wird der Star der Party sein.
Stellen Sie das Brett auf, bevor die Gäste Platz nehmen.Die

Ordnen Sie das Gemüse nach Farben sortiert in Häufchen an und füllen Sie die Lücken – neue Karotten, Sellerie und Blumenkohl um den Blumenkohl herum. Servieren Sie die Gemüsevorspeise mit Dip-Sauce.