Bananenkuchen mit Himbeermarmelade und Erdnüssen

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 16

Nährwert pro Portion:

Kalorien 316, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 2 G., Cholesterin 39 mg, Natrium 170 mg, Zucker 24 G.

Wenn Sie denken, Bananenbrot könnte nicht besser sein, probieren Sie diese Variante mit Erdnussbutter und Marmelade. Die Kombination verleiht dem süßen Brot eine wunderbar salzig-fruchtige Note, während die knackigen Erdnüsse für eine köstliche Textur sorgen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1 1/4 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL feines Salz
3/4 Tasse Erdnussbutter
0,5 TL Vanilleextrakt
2 große Eier bei Zimmertemperatur
1 Tasse Zucker
3 sehr reife Bananen, mit einer Gabel zerdrückt (ca. 1 Tasse)
3/4 Tasse gehackte Erdnüsse
3/4 Tasse Himbeermarmelade

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Vanilleextrakt, Bananen, Erdnussbutter, Himbeermarmelade, Erdnuss

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (22 x 12 cm) leicht einfetten. Mehl, Natron und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben. Erdnussbutter hinzufügen und verrühren. Eier und Vanilleextrakt in einem Messbecher verquirlen. Beiseite stellen.
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer oder mit einem Handrührgerät Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eimasse nach und nach unterrühren, bis die Masse glatt ist. Die Bananen unterheben (die Masse wird geronnen aussehen, das ist aber kein Problem). Anschließend die Mehlmischung mit einem Teigschaber unterheben und glatt kneten. Zum Schluss 125 g Erdnüsse hinzufügen.

Zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Form geben. 0,5 Tassen Himbeermarmelade darauf verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand lassen. Den restlichen Teig darübergeben.
Backen Sie das Brot etwa 55 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie es 5 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie es herausnehmen und ebenfalls auf das Gitter legen. Sobald das Brot etwas abgekühlt, aber noch warm ist, verteilen Sie die restliche Himbeermarmelade (60 ml) darauf. Bestreuen Sie es mit den restlichen gehackten Erdnüssen (60 ml). Lassen Sie es vor dem Anschneiden vollständig auskühlen.

Kategorien:

Rezept / Mischer / Frühstück / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Bäckerei / Desserts / Cupcakes, Kekse / Food Network – Rezepte

Rezeptsammlungen