Bananen: Sorten, Eigenschaften und kulinarische Verwendung

Bananen sind wohl die bekannteste tropische Frucht der Welt. Das Wort „Banane“ stammt vermutlich vom arabischen Wort für „Finger“ ab.

Es gibt eine große Vielfalt an Bananensorten. Sogar rote Bananen mit rosa Schale sind erhältlich, ebenso wie kleine Zuckerbananen, die nicht größer als 7 cm werden. Die beliebteste Sorte in Europa ist die Cavendish-Banane. Je nach Erntezeitpunkt können diese Bananen sehr lang oder sehr kurz sein. In Lateinamerika wird diese Sorte sehr spät geerntet, wodurch sehr große Bananen entstehen. In der Karibik hingegen werden Bananen dieser Sorte sehr früh geerntet, was zu sehr kleinen Bananen führt.

Alle Bananensorten sind sehr nahrhaft. Sie sind reich an Kalium, Riboflavin, Niacin und Ballaststoffen. Obwohl diese Früchte viel Zucker enthalten, liefern sie schnell Energie und eignen sich als vollwertiger, nahrhafter Snack.

Wie kauft man Bananen?

Bananen sind ganzjährig im Handel erhältlich. Schwarze Flecken auf der Bananenschale deuten auf eine hohe Reife hin. Ist die Schale gelb mit einem grünlichen Schimmer, ist die Banane noch unreif und sollte eine Weile bei Zimmertemperatur gelagert werden. Vollständig grüne Bananen sind unreif und sollten nicht verzehrt werden.

Bananen lagern

Bananen lassen sich ungeschält gut lagern. Sie können in einer Obstschale aufbewahrt werden und halten sich mehrere Tage. Die Lagerung im Kühlschrank wird nicht empfohlen, da sich die Schale dadurch schwarz verfärbt und den Bananenduft an andere Lebensmittel abgibt.

Kochbananen

Bananen müssen nicht gekocht werden. Man kann sie roh essen. Einfach schälen und dann pur, in Stücke geschnitten oder püriert genießen.

Aus Bananen lässt sich Bananenkuchen backen, der mit Sahne und Zucker köstlich schmeckt. Bananen-Smoothies sind überall sehr beliebt.

Gebratene Bananen sind köstlich. Scheiben dieser exotischen Frucht werden mit Zitronensaft, etwas Butter, etwas Zucker und Rum oder Cognac beträufelt.

Bananen können in der Schale 10 Minuten lang gegrillt, dann geschält und mit Sahne serviert werden.

Diese Früchte sind nicht nur ein Dessert. Sie können auch zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Man beträufelt sie mit Zitronensaft, bestreut sie mit Zucker und grillt sie kurz an.

Rezepte mit Bananen:
Bananenkuchen mit Schokolade und Zuckerguss
Bananen- und Erdnusseis
Bananenpudding
Kokos-Bananen-Colada-Cocktail
Bruschetta mit Nussbutter und Bananen