Ingwerkuchen mit Himbeersauce
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Ingwerkuchen mit Himbeersauce - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcake
- 1 EL ohne 1 EL l. (85 g) Zuckermehl (fein gemahlenes Weizenmehl mit einem niedrigen Proteingehalt von 8–10 %) oder 3/4 Tasse hochwertiges Weizenmehl, plus 2 EL Kartoffelstärke
- 1,5 Tassen (165 g) Puderzucker, plus etwas mehr zum Bestreuen
- 1/4 TL feines Salz
- 11 große Eiweiße, Zimmertemperatur
- 1,5 TL Weinstein
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel fein abgeriebene Limettenschale
- 3 EL fein geriebener, geschälter Ingwer
Himbeersauce
- 700 ml Himbeeren
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 1/2 TL fein abgeriebene Limettenschale
- 1 Teelöffel frisch gepresster Limettensaft
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie den Kuchen zu: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, Puderzucker und Salz zweimal in eine Schüssel sieben.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schaumig. Geben Sie den Weinstein hinzu und schlagen Sie die Masse weitere ca. 5 Minuten, bis sie fluffig ist. Geben Sie nach und nach den Kristallzucker, jeweils etwa 1 Esslöffel, hinzu, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf höchste Stufe und schlagen Sie die Masse 12–15 Minuten lang, bis sie dickflüssig ist. Geben Sie Vanilleextrakt, Limettenschale und Ingwer hinzu und verrühren Sie alles kurz.
- Ein Viertel der Mehlmischung zur Eimasse geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Die restlichen drei Teile der Mehlmischung unterrühren. Den Teig in eine runde Springform (25 cm Durchmesser) füllen. Den Kuchen 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche elastisch ist. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist; er sollte sauber herauskommen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen.
- Himbeersauce zubereiten: 500 ml Himbeeren, 2 EL Wasser, Zucker, Limettenabrieb und -saft in einen Mixer geben und pürieren. Die Sauce durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit der Himbeersauce beträufeln. Mit den restlichen Himbeeren garnieren.
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