Salzstreuselkuchen

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Wie man gesalzenen Streuselkuchen zubereitet

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 885, Gesamtfett 53 G., gesättigte Fettsäuren 32 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 99 G., Faser 2 G., Cholesterin 183 mg, Natrium 465 mg, Zucker 71 G.

Dieser luxuriöse Kuchen ist unwiderstehlich: Jeder wird nicht nur von seinem wunderschönen Aussehen begeistert sein, sondern auch von den unerwarteten Leckereien wie Kartoffelchips, Haferkeksen und schokoladenüberzogenen Nüssen. Einige der knusprigen Streusel sorgen in der Mitte des Kuchens für einen interessanten Texturkontrast, während andere als Dekoration dienen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

220 g Butter bei Zimmertemperatur + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
2 3/4 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Form
2 TL Backpulver
1 Teelöffel Salz
0,5 TL Natron
1 3/4 Tassen fest gepackter hellbrauner Zucker
4 große Eier bei Zimmertemperatur
1,5 Tassen Sauermilch oder Kefir bei Zimmertemperatur
1 EL natürlicher Vanilleextrakt

Besprengen

3/4 Tasse zerdrückte gerippte Kartoffelchips mit Salz
2 knusprige Haferflockenkekse, zerbröselt
0,5 Tasse süße Kokosflocken
2 Esslöffel geschmolzene Butter
2 Esslöffel fest gepackter hellbrauner Zucker
1/4 Tasse gehackte Rosinen und/oder schokoladenüberzogene Nüsse

Glasur und Ganache

1/4 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
1/3 Tasse + 2 Esslöffel Schlagsahne
330 g Butter bei Zimmertemperatur
Eine Prise Salz
2,5 Tassen Puderzucker
110 g Zartbitterschokolade, fein gehackt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen: Backofen auf 175°C vorheizen.

Zwei 23-cm-Kuchenformen (9 Zoll) mit Butter einfetten. Mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen; beiseitestellen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Natron verquirlen.
In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 5 bis 7 Minuten lang schaumig schlagen, dabei die Schüsselwände immer wieder abkratzen. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind; weitere 1 bis 2 Minuten glatt rühren.

Die Rührgeschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit Buttermilch und Vanilleextrakt unterrühren. So lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht (er wird anfangs geronnen aussehen). Den Teig mehrmals mit einem Teigschaber umrühren, um sicherzustellen, dass das gesamte Mehl eingearbeitet ist.
Den Teig auf die vorbereiteten Backformen verteilen. Die Kuchen 35–45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, sich die Ränder vom Formrand lösen und die Mitte beim Andrücken elastisch nachgibt. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach die Kuchen zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Während die Kuchen abkühlen, bereiten Sie den Belag zu.Kartoffelchips, Kekse, Kokosraspeln, geschmolzene Butter und braunen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel vermengen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Auf ein Backblech legen und ca. 10 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Abkühlen lassen, dann die Rosinen und/oder die schokoladenüberzogenen Nüsse unterheben; beiseite stellen.
GlasurIn einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel braunen Zucker mit 2 Esslöffeln Sahne verrühren; unter gelegentlichem Rühren 45 Sekunden bis 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, bis die Masse glatt ist. Leicht abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Butter und Salz mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten cremig rühren. Puderzucker in zwei Portionen unterrühren, bis die Masse glatt und luftig ist. Die braune Zuckermischung hinzufügen und weitere 1–2 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen.
GanacheIn einem mikrowellengeeigneten Messbecher oder einer Schüssel die restlichen 1/3 Tasse Sahne und die gehackte Schokolade vermengen; in der Mikrowelle unter ständigem Rühren alle 30 Sekunden erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist, etwa 1 Minute lang.

Die Ganache abkühlen lassen, bis sie eindickt, aber noch gießfähig ist.
Legen Sie einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte oder einen Servierteller. Verteilen Sie eine Tasse Zuckerguss darauf.
0,5 Tassen Streusel auf den Zuckerguss geben und leicht andrücken. Den zweiten Kuchenboden darauflegen. Oberseite und Seiten des Kuchens mit einer dünnen Schicht Zuckerguss bestreichen (dies ist die Basisschicht, sie muss nicht perfekt sein). Etwa 15–20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Bestreichen Sie den Kuchen mit dem restlichen Zuckerguss. Drücken Sie die restlichen Streusel rundherum auf den Boden des Kuchens. Gießen Sie die Ganache über den Kuchen und verstreichen Sie sie vorsichtig, sodass sie an den Seiten herunterläuft. Bestreuen Sie den Kuchen mit den restlichen Streuseln.