Schokoladen-Orangen-Kuchen mit gesalzenem Karamell

Stimmen: 1

Rezept für Schokoladen-Orangen-Salzkaramell-Kuchen

Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Ein himmlischer Kuchen mit Schokoladen-Orangen-Füllung und gesalzenem Karamell. Orange und Schokolade harmonieren perfekt, und das gesalzene Karamell sorgt für einen interessanten Geschmackskontrast, der die Süße wunderbar ausgleicht. Trotz seines sehr süßen Geschmacks ist dieser Kuchen schnell ausverkauft und garantiert der Höhepunkt jeder Feier.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schokoladenbiskuit

1 Tasse Kakaopulver
2,5 Tassen Premium-Mehl
2 EL Zucker
1,5 TL Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
3 große Eier bei Zimmertemperatur
3/4 Tasse Pflanzenöl
1/2 Tasse saure Sahne
2 TL Vanilleextrakt

Aufgeschlagene Ganache

2 Tassen Schlagsahne
350 g fein gehackte dunkle Schokolade
Eine Prise Salz
1/4 Tasse Orangenkonfitüre

Zusammensetzen des Kuchens

Schokoladenbiskuitkuchen, Rezept inklusive
1 EL Orangenkonfitüre

Gesalzenes Karamell

1/2 Tasse Zucker
1 EL Maissirup
1/4 Tasse Schlagsahne
1 EL (15 g) Butter
Meersalzflocken zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Keks, Premium-Mehl, Eier, Creme, Sauerrahm, Vanilleextrakt, Orangenmarmelade, Karamell, Sirup, Meersalzflocken, dunkle Schokolade, Kakao

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Ganache zu.Sahne, Schokolade und Salz in einem Wasserbad erhitzen. Einen Topf mit siedendem Wasser auf den Herd stellen und eine hitzebeständige Schüssel daraufsetzen (darauf achten, dass das Wasser den Topfboden nicht berührt). Rühren, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist. Vom Herd nehmen, die Marmelade hinzufügen und umrühren. Etwa eine bis anderthalb Stunden im Kühlschrank andicken lassen, aber nicht fest werden lassen.
Setzen Sie den Kuchen zusammenEinen Kuchenboden auf eine Servierplatte legen und mit 1 Esslöffel Marmelade bestreichen. Die gekühlte Ganache mit einem Mixer etwa eine Minute lang auf mittlerer bis niedriger Stufe schaumig schlagen (nicht zu lange schlagen). Ein gehäuftes Glas Ganache abmessen und auf der Marmeladenschicht verteilen. Den zweiten Kuchenboden darauflegen. Den gesamten Kuchen mit der restlichen geschlagenen Ganache überziehen. Bis zum Servieren kalt stellen und aufbewahren.

Bereiten Sie das Karamell vor.Zucker und Maissirup in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Etwa 4 Minuten unter gelegentlichem Schwenken des Topfes kochen lassen, bis die Mischung bernsteinfarben ist. Vom Herd nehmen, Sahne und Butter hinzufügen und vorsichtig glatt rühren. 15–20 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung zwar flüssig, aber noch gießfähig ist. Den Karamell über den Kuchen träufeln und mit Meersalz bestreuen.
Den Kuchen innerhalb von 2 Stunden servieren; mit einem warmen Messer anschneiden.
Schokoladenbiskuitkuchen (Grundrezept)

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei runde Kuchenformen (23 cm Durchmesser) mit Backspray einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen.

Kakaopulver und 125 ml kochendes Wasser in eine mittelgroße Schüssel geben und glatt rühren. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Eier, Pflanzenöl, saure Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Mixer 1 Minute lang glatt rühren. Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und die Kakaopulvermischung nach und nach unterrühren, bis sie fast vollständig eingearbeitet ist. Anschließend mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. (Der Teig sollte leicht flüssig sein.)
Verteilen Sie den Teig auf die beiden Backformen. Klopfen Sie die Formen leicht auf die Arbeitsfläche, damit er sich besser verteilt. Backen Sie den Kuchen 30–40 Minuten. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen gar ist. Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen. Lösen Sie ihn dann vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Formen und stürzen Sie ihn, um ihn vollständig auskühlen zu lassen. Entfernen Sie das Backpapier. Falls gewünscht, können Sie die Oberseite der Kuchen mit einem langen, gezackten Messer begradigen.