Gebackenes Hähnchen in Wein
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1174, Gesamtfett 70 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 53 G., Kohlenhydrate 82 G., Faser 9 G., Cholesterin 194 mg, Natrium 1164 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 1174, Gesamtfett 70 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 53 G., Kohlenhydrate 82 G., Faser 9 G., Cholesterin 194 mg, Natrium 1164 mg, Zucker 7 G.
Hähnchenschenkel werden knusprig gebraten und anschließend in einer Pfanne auf einem Bett aus sautierten Champignons, Fenchel, Zwiebeln, Thymian und Rosmarin angerichtet. Danach werden sie mit Weißwein übergossen und im Ofen goldbraun gebacken. Als Beilage empfiehlt Ree Drummond Fettuccine mit Pistazienpesto.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Huhn
- 6 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
- 1/3 Tasse Mehl
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 280 g gehackte Champignons
- 1 mittelgroße Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Fenchelwurzel, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 3 Tassen)
- 0,5 Tassen Weißwein, zum Beispiel Chardonnay
- 0,5 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Zweige frischer Thymian
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone + dünn geschnittene Zitrone zum Servieren
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Pasta mit Pistazienpesto
- 450 g Fettuccine
- 1 Tasse geröstete, geschälte Pistazien
- 3/4 Tasse frische Basilikumblätter, plus extra zum Garnieren
- 0,5 Tassen extra natives Olivenöl
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
- 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Champignons, Fenchelzwiebel, Weißwein, Pistazien
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Mehl in einer flachen Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen von beiden Seiten leicht damit bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 5–6 Minuten goldbraun braten. Wenden und die andere Seite weitere 4 Minuten goldbraun braten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Pilze, Schalotten und Fenchel in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich werden. 1 Teelöffel des restlichen Mehls darüberstreuen und gut vermischen. Weißwein, Hühnerbrühe, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Zitronensaft dazugeben und unter Rühren zum Köcheln bringen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne legen und im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse weich ist.
- Mit Pasta servieren und nach Belieben mit Basilikumblättern, Zitronenschale und Zitronenspalten garnieren.
- Pasta mit Pistazienpesto:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Während die Nudeln kochen, das Pistazienpesto zubereiten. Pistazien, Basilikum, Olivenöl, Parmesan, Knoblauch, Zitronenschale und -saft sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine fein pürieren. 250 ml Nudelwasser abgießen und die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen. Die Nudeln mit dem Pistazienpesto vermengen und bei Bedarf mit etwas mehr Nudelwasser verdünnen. Mit Parmesan und Basilikumblättern bestreut servieren.
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