Teig für hausgemachte italienische Pasta

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So macht man hausgemachten italienischen Nudelteig

Zeit: 30 Min.

Hausgemachter italienischer Pastateig – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teigportion 450 g.

1,5 Tassen Premium-Mehl
1 Tasse italienisches Hartweizengrießmehl
1 Teelöffel Salz
Etwa 3/4 Tasse warmes Wasser

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl, Grieß und Salz in eine Küchenmaschine geben. Bei laufendem Mixer nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht. Sobald sich der Teig zu einer Kugel formt, herausnehmen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.

Den Teig etwa 1 Minute lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig der Länge nach ausrollen und in 8 Stücke teilen. Ein Stück für den Teig verwenden und die restlichen Stücke mit einer umgedrehten Schüssel abdecken.
Zwei Backbleche mit Waffeltüchern auslegen. Die Tücher mit Mehl bestäuben.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle formen. Der Länge nach in 1 cm breite Stücke schneiden. Mit einem abgerundeten Buttermesser die Teigrolle längs einrollen, indem man die Spitze mit dem Finger andrückt.
Legen Sie die Cavatelli in einer einzigen Schicht auf die vorbereiteten Backbleche zum Trocknen.
Man kann es kochen. Cavatelli-Nudeln Eine Minute anbraten und mit der Soße vermengen. Oder im Voraus zubereiten und einfrieren.

Autor des Rezepts - Sarah Moulton (USA) – Köchin, Fernsehmoderatorin, Kulinarikautorin

Kategorien:

Rezept / Geschirr zur späteren Verwendung / Hauptgerichte / Pasta / Italienische Küche

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