Hausgemachte Tortellini-Pasta
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Machen Sie Ihre eigenen Tortellini! Italienische Tortelli ähneln Klößen, sind aber meist mit Käse gefüllt. Dieses Gericht ist bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt. Und egal, wie viele Sie zubereiten, Sie werden nie genug davon haben. Tortellini zu machen ist auch eine tolle Möglichkeit, Zeit mit der Familie zu verbringen. Sie können den Teig von Hand kneten und ausrollen, aber wenn Sie eine Nudelmaschine haben, verwenden Sie diese! Allerdings müssen Sie den Teig von Hand formen, also holen Sie sich am besten ein paar Helfer. Für die Füllung mischen Sie Ricotta mit Parmesan und Spinat – eine köstliche Kombination. Diese Tortellini garen sehr schnell. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Tortellini
- 0,5 Tassen Ricotta
- 1/4 EL geriebener Parmesan
- 2 EL gehackter Spinat
- 1 Ei
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Frische Pasta, siehe Rezept unten
- 1 Ei, verquirlt mit 0,5 TL Wasser
Frische Pasta
- 3 Tassen Premium-Mehl
- 2 große Eier
- 3 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 0,5 TL Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tortellini-Nudeln, Premium-Mehl, Eier, Spinat, Parmesankäse, Ricotta-Käse, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Schüssel alle Zutaten außer der Nudel-Ei-Mischung vermengen.
- Den Nudelteig kneten und von Hand oder mit einer Nudelmaschine ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise mit 7,5–10 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils ¼ Teelöffel Füllung in die Mitte der Kreise geben. Eine Hälfte des Teigkreises mit verquirltem Ei bestreichen und über die Füllung klappen. Die Ecken nach unten falten, um Tortellini zu formen.
- Die Tortellini portionsweise in 2 Liter kochendes Salzwasser geben. 3–5 Minuten kochen lassen, oder bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Hausgemachte Tortellini-Pasta
Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen. Eier, Wasser, Olivenöl und Salz in einem Messbecher verquirlen. Die flüssige Mischung nach und nach zum Mehl geben und mit zwei Fingern vermengen, bis ein Teig entsteht. Möglicherweise wird nicht das gesamte Mehl benötigt. Wenn Sie den Teig mit einer Nudelmaschine ausrollen, können Sie ihn jetzt zu einer Scheibe formen und in Frischhaltefolie wickeln. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Sie den Teig von Hand ausrollen, kneten Sie ihn 8–10 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche.Option im Food Processor
Mehl und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 2-3 Mal kurz pulsieren lassen. In einem Messbecher Eier, Wasser und Olivenöl verquirlen. Die Mischung nun in einem dünnen Strahl in die Küchenmaschine gießen und weiter schlagen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Anschließend den Teig mit einer Nudelmaschine ausrollen.
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