Pekannusstorte mit Melasse und Bourbon

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Rezept für Pekannusskuchen mit Melasse und Bourbon

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 487, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 3 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 243 mg, Zucker 29 G.

Dieser klassische Pekannusskuchen ist gefüllt mit knusprigen, gerösteten Nüssen in einer weichen, reichhaltigen Füllung mit Melassegeschmack und würzigen Bourbonnoten. Er ist genau richtig süß und seine Textur wird Sie begeistern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 1/4 Tassen hochwertiges Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
6 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten.
2 EL gekühltes Pflanzenfett
1 EL Kristallzucker
0,5 TL Salz
1 EL Apfelessig

Füllung

2 1/4 Tassen Pekannüsse
6 Esslöffel ungesalzene Butter
2 große Eier
2/3 Tasse hellbrauner Zucker
0,5 Tassen Melasse (nicht schwarz)
2 EL Bourbon
0,5 TL Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Mehl, 2 EL Butter, Pflanzenfett, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen und kurz mixen, bis die Mischung feinen Körnern ähnelt. Die restlichen 4 EL Butter hinzufügen und mixen, bis die Masse erbsengroß ist. Essig und 2 EL kaltes Wasser dazugeben und mixen, bis ein Teig entsteht. Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben und mithilfe der Folie zu einer Scheibe formen.
Fest einwickeln und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Bis zu 2 Monate einfrieren; bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. In eine 22 cm große Kuchenform legen, die überstehenden Ränder nach innen falten und mit den Fingern andrücken. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.:

Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens platzieren. Die Pekannüsse darauf verteilen und ca. 8 Minuten rösten. Anschließend auf einen Teller geben und das leere Backblech wieder in den Ofen schieben. Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und unter ständigem Rühren mit einem Gummispatel ca. 8 Minuten goldbraun braten; etwas abkühlen lassen. Die gebräunte Butter, Eier, braunen Zucker, Melasse, Bourbon und Salz in einer Schüssel verrühren. Die gerösteten Nüsse auf dem vorbereiteten Boden verteilen und mit der Buttermischung beträufeln.
Den Kuchen direkt auf das heiße Backblech im Ofen stellen und die Temperatur auf 160 °C (325 °F) reduzieren. 45–55 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Füllung fest ist. Falls die Ränder zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, bevor er serviert wird.