Pekannusstorte ohne Maissirup

Stimmen: 1

Zeit: 4 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 493, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 2 G., Cholesterin 99 mg, Natrium 137 mg, Zucker 33 G.

Dieser Pekannusskuchen schmeckt genauso wie das klassische Thanksgiving-Dessert, wird aber ohne Maissirup zubereitet. Dank gleicher Teile braunem Zucker und echtem Ahornsirup bleibt die Füllung herrlich süß und reichhaltig. Servieren Sie den Kuchen pur oder mit einer Kugel Ihres Lieblingseises.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 1/4 Tassen Premium-Mehl + extra zum Bestäuben
1 EL Kristallzucker
Eine Prise grobes Salz
110 g (8 EL) gekühlte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten.
1 großes Ei, leicht verquirlt

Füllung

2 Tassen Pekannüsse
3/4 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
3/4 EL Ahornsirup
6 Esslöffel ungesalzene Butter
1 EL Bourbon (optional)
0,5 TL grobes Salz
2 TL reiner Vanilleextrakt
2 große Eier

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Ahornsirup, Pekannüsse, brauner Zucker, Bourbon

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen und ca. 8-mal kurz pulsieren, bis alles gut vermischt ist. Butter hinzufügen und weiter pulsieren, bis die Mischung Maismehl mit erbsengroßen Butterstückchen ähnelt (ca. 10-mal pulsieren). Ei hinzufügen und 1-2 Mal kurz pulsieren. Falls der Teig sehr trocken ist, bis zu 1 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen. Erneut pulsieren, bis der Teig zusammenhält und kein Mehl mehr sichtbar ist (8-10-mal pulsieren).
Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Scheibe formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser und etwa 0,3 cm Dicke ausrollen. Den Teig in eine 22 cm große Kuchenform legen und den Rand so abschneiden, dass ein etwa 2,5 cm breiter Rand übersteht. Den überstehenden Teigrand nach innen falten, sodass ein dicker Rand entsteht, der bündig mit dem Rand der Form abschließt. Nach Belieben den Rand andrücken. Die Form für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit der Teig fest wird.
Füllung:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und die Roste im mittleren und unteren Drittel des Ofens platzieren. Die Pekannüsse auf einem Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene 10–12 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen. 15 Pekannüsse beiseitelegen und die restlichen fein hacken.
Die Form mit Backpapier oder Alufolie auslegen und mit getrockneten Bohnen oder Backgewichten füllen. Auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) 20–25 Minuten backen, bis der Teig trocken und am Rand fest ist. Aus dem Ofen nehmen und Backpapier und Bohnen entfernen. Weitere 10–15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren.
Während der Boden backt, braunen Zucker, Ahornsirup, Butter, Bourbon (falls verwendet) und Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die gehackten Nüsse und den Vanilleextrakt unterrühren. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Falls der Boden abgekühlt ist, ihn für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben, um ihn zu erwärmen. Die Eier unter die Füllung rühren, bis eine glatte Masse entsteht, und diese dann in den warmen Boden gießen. Mit ganzen Nüssen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 40 bis 45 Minuten backen, bis die Füllung am Rand fest, in der Mitte aber noch leicht wackelig ist. Sollte der Rand zu dunkel werden, locker mit Alufolie abdecken. Den Kuchen auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und servieren.