Klassischer Pekannusskuchen

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Wie man klassischen Pekannusskuchen zubereitet

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Amerikanischer Pekannusskuchen gehört neben Kürbis- und Apfelkuchen zu den beliebtesten Thanksgiving-Leckereien in den Vereinigten Staaten. Er lässt sich aber zu jedem Feiertag backen, auch einfach so, und erfreut seine Lieben mit seinem unwiderstehlichen, karamellig-nussigen Geschmack. Der Boden des Kuchens besteht aus einem knusprigen Mürbeteig. Sie können den Teig im Voraus zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, wodurch er noch besser schmeckt. Für die Füllung werden gehackte Pekannüsse mit Butter, braunem Zucker, Eiern und einem Löffel Bourbon vermischt – für einen einzigartigen, vollmundigen Geschmack. Servieren Sie den Kuchen, sobald die Füllung fest ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 1/4 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
1 EL Kristallzucker
Eine Prise Salz
110 g gekühlte, ungesalzene Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten.
1 großes Ei, leicht verquirlt
1 EL Eiswasser, nach Bedarf

Füllung

2 Tassen Pekannüsse
6 Esslöffel ungesalzene Butter
3/4 Tasse brauner Zucker
3/4 Tasse heller Maissirup
1 EL Bourbon
0,5 TL Salz
2 TL Vanillepaste
2 große Eier

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backe den KuchenMehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen und kurz pulsieren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Die Butter hinzufügen und etwa 10 Mal pulsieren, bis die Mischung Maismehl mit erbsengroßen Butterstückchen ähnelt. Das Ei hinzufügen und 1-2 Mal pulsieren. Falls der Teig sehr trocken ist, etwas Wasser hinzufügen. 8-10 Mal pulsieren, bis er zusammenhält.
Die Masse auf ein Stück Frischhaltefolie legen und zu einer Scheibe formen; fest einwickeln. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. In eine 22 cm große Kuchenform legen. Den Rand so abschneiden, dass ein 2 cm breiter Rand übersteht. Den überstehenden Teig nach innen falten und mit einer Gabel festdrücken. Etwa 30 Minuten einfrieren.
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und die Roste im unteren Drittel und in der Mitte des Ofens platzieren. Die Pekannüsse auf einem Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene 10–12 Minuten rösten. Kurz abkühlen lassen und dann grob hacken.
Die gekühlte Kuchenform mit Backpapier oder Alufolie auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren. Die Form auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, bis der Teig trocken und am Rand fest ist. Backpapier und Bohnen entfernen und weitere 10–15 Minuten goldbraun backen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.In einem mittelgroßen Topf Butter, braunen Zucker, Maissirup, Bourbon und Salz verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und die gehackten Pekannüsse und den Vanilleextrakt unterrühren. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Die Eier unter die Füllung rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Füllung in den heißen Boden geben. Falls der Boden abgekühlt ist, ihn vor dem Befüllen noch einmal 5 Minuten im Ofen erwärmen.
Die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren. Den Kuchen (auf einem Backblech) auf der untersten Schiene des Ofens backen, bis der Rand fest ist, die Füllung in der Mitte aber noch leicht wackelt (ca. 40–45 Minuten). Sollte der Teig zu schnell bräunen, den Kuchen mit Alufolie abdecken.
Den Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und vollständig auskühlen lassen.