Pekannusstorte mit Ahornsirup auf Schokoladenboden

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Rezept für Ahorn-Pekannusskuchen mit Schokoladenboden

Zeit: 5 Uhr.
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10

Diese luxuriöse Torte vereint drei himmlische Aromen: Nuss, Schokolade und Ahorn. Für den Boden einen klassischen Mürbeteig zubereiten und einen Teil des Mehls durch Kakaopulver ersetzen. Den Schokoladenboden backen und mit einer cremigen Füllung aus Butter, Ahornsirup, Ei, Mehl und Sahne füllen, die nach dem Backen zu einer zarten, nussumhüllten Füllung wird. Für die Garnierung ganze, saubere Pekannusshälften auswählen und kreisförmig anordnen. Sobald die Torte vollständig abgekühlt ist, mit luftiger Schlagsahne bestreichen, um ihr einen Hauch von Schokolade zu verleihen, bevor sie serviert wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 Tasse Mehl + extra für die Arbeit
1/4 Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel Kakaopulver
1/4 Teelöffel grobes Salz
110 g gekühlte Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten.
2 Esslöffel Wodka
2 Esslöffel Eiswasser, nach Bedarf

Füllung

4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
1 großes Ei, Zimmertemperatur
1/4 Tasse Mehl
0,5 TL grobes Salz
1,5 EL Ahornsirup
3/4 Tasse Schlagsahne
1,5 Tassen Pekannüsse

Belag

1 Tasse gekühlte Schlagsahne
2 Esslöffel Kakaopulver
1 EL Zucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Mehl, Zucker, Kakaopulver und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. 3 EL Butter unterrühren und kurz mixen, bis die Mischung an Maismehl erinnert. Die restlichen 5 EL Butter hinzufügen und mixen, bis erbsengroße Stücke entstehen. Wodka einrühren, bis der Teig zusammenhält, aber noch krümelig ist. Falls der Teig zu trocken ist, esslöffelweise Eiswasser unterrühren. Den Teig auf Frischhaltefolie geben, zu einer Scheibe formen und einwickeln. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig in eine 22 cm große Kuchenform legen. Den überstehenden Teigrand nach innen falten und die Ränder festdrücken. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Backform mit Alufolie auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren. Auf dem heißen Backblech ca. 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Folie und Gewichte entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Teig vollständig durchgetrocknet ist. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor:

In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter, das Ei, das Mehl und das Salz glatt rühren. Anschließend Ahornsirup und Sahne unterrühren. Die Füllung in den abgekühlten Boden gießen und die Pekannusshälften darauf verteilen.
Den Rand des Teigbodens vorsichtig mit Alufolie abdecken. 55–65 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 3 Stunden).
Bereiten Sie den Belag vor:

Schlagsahne, Kakaopulver und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen und auf dem Kuchen verteilen.