Kokosöl-Schokoladenkekse
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 30
Komplexität: leicht
Portionen: 30
Nährwert pro Portion:
Kalorien 180, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 1 G., Cholesterin 12 mg, Natrium 92 mg, Zucker 16 G.
Kalorien 180, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 1 G., Cholesterin 12 mg, Natrium 92 mg, Zucker 16 G.
Was passiert, wenn man in einem klassischen Schokoladenkekse-Rezept Butter durch Kokosöl ersetzt? Man erhält zarte Kekse mit einer angenehm hellen Farbe und deutlich erkennbaren Schokoladenstückchen. Sie sind innen weich und saftig und haben einen herrlich knusprigen Rand.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 1/4 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel feines Salz
- 3/4 Tasse kaltgepresstes Kokosöl
- 3/4 Tasse brauner Zucker
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 340 g halbbittere Schokoladengranulat
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Kokosnussöl, Eier, Schokoladenstückchen (Granulat)
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen. In einer anderen großen Schüssel Kokosöl und alle Zuckersorten mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 4 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unter die Buttermasse rühren und jeweils gut vermengen. Vanilleextrakt einrühren. Die Mixergeschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren, die Mehlmischung hinzufügen und glatt rühren. Schokoladenstückchen mit einem Spatel unterheben.
- Setzen Sie jeweils 12 Teighäufchen (je 1 EL) mit etwa 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Formen Sie jedes Häufchen mit angefeuchteten Händen zu einer Kugel.
- Backen Sie die Kekse 12–15 Minuten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind. Drehen Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit. Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
- Wenn die Backformen vollständig abgekühlt sind, den restlichen Teig auf ein Backblech geben und backen. Bewahren Sie die Kekse bis zu 5 Tage lang in einem dicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf.Die
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