Bananen-Schokoladenkekse

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Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 267, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 2 G., Cholesterin 36 mg, Natrium 158 mg, Zucker 21 G.

Die besten Eigenschaften von Schokoladenkeksen – Weichheit, knusprige Ränder und ein herrlich schokoladiger Geschmack – vereinen sich in diesen perfekten Keksen mit der zarten Saftigkeit von Bananenbrot. Zuerst karamellisieren wir die Banane und bräunen gleichzeitig die Butter für ein unvergleichliches Aroma. Sie benötigen lediglich eine Schüssel, zwei Backbleche und etwas Geduld, während der Teig im Kühlschrank ruht. Das Ergebnis ist es aber wert: Sie erhalten einen köstlichen Keks, der sich sowohl als Dessert als auch zum Frühstück eignet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

110 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten des Backblechs
1 große Banane
0,5 TL gemahlener Zimt
1 1/4 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 Tassen fest gepackter hellbrauner Zucker
1/4 Tasse Kristallzucker
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
3/4 EL halbbittere Schokoladengranulat
0,5 Tassen gehackte Walnüsse (optional)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, bis sie schäumt. Während die Butter schmilzt, die Banane quer und dann längs halbieren, sodass vier lange Stücke entstehen. Sobald die Butter geschmolzen ist und schäumt, die Bananenstücke mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen.

Notiz

Butter kann schnell braun werden und anbrennen, daher ist es wichtig, die Pfanne gut im Auge zu behalten. Sie sollte einen kräftigen, vollen Geschmack und eine dunkelbraune Farbe haben. Falls Sie Angst vor dem Anbrennen haben, nehmen Sie die Pfanne frühzeitig vom Herd.
Die Bananen unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne 4 bis 6 Minuten braten, bis sie am Boden karamellisiert und die Butter herrlich duftend und goldbraun ist. Die Bananen mit der gebräunten Butter in eine kleine Schüssel geben und den Zimt unterrühren. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Natron vermischen. Braunen und weißen Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Ei, Vanilleextrakt und Bananenmischung dazugeben und mit einem Holzlöffel unterrühren. Schokoladenstückchen und, falls gewünscht, Walnüsse unterheben und gleichmäßig verteilen.
Den gesamten Teig in die Mitte der Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde, maximal 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Der Geschmack intensiviert sich beim Abkühlen.
Inzwischen zwei Roste gleichmäßig in der Mitte des Ofens verteilen und auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Rand großzügig mit Butter einfetten.
Mit einem großen Eisportionierer 6 Teighäufchen (oder 3 Esslöffel) auf jedes vorbereitete Backblech geben und dabei einen Abstand von 5 cm (2 Zoll) einhalten.
Backen Sie die Kekse, wobei Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte schön aufgegangen und leicht gewölbt ist (12–14 Minuten). Die Kekse setzen sich beim Abkühlen etwas zusammen. Lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Bewahren Sie die Kekse bis zu 5 Tage lang in einem dicht verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur auf.Die