Weiße Trüffel
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Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 20
Komplexität: leicht
Portionen: 20
Nährwert pro Portion:
Kalorien 134, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 4 mg, Natrium 11 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 134, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 4 mg, Natrium 11 mg, Zucker 9 G.
Wenn es um Süßigkeiten geht, zählen Schokoladentrüffel zu den exquisitesten der Welt. Sie werden meist mit Zartbitterschokolade hergestellt, schmecken aber mit weißer Schokolade nicht weniger köstlich. Da weiße Schokolade einen neutraleren Geschmack hat, lassen sich verschiedene Aromen und Toppings hinzufügen, um vielfältige Kreationen zu schaffen. Trüffel können beispielsweise in gehackten Nüssen oder Kakaopulver gewälzt oder mit Zartbitterschokolade beträufelt werden, wodurch die Süße der weißen Schokolade ausgeglichen wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Schlagsahne
- 200 g hochwertige weiße Schokolade, gehackt
- 2 EL Irish Cream Likör (empfohlen: Baileys)
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 0,5 Tasse gehackte Haselnüsse
- 170 g Zartbitter- oder dunkle Schokolade, gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: weiße Schokolade, Creme, Trüffel, Baileys-Likör, Haselnüsse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Sahne in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Topf mit siedendem Wasser im Wasserbad erhitzen. Unter ständigem Rühren die weiße Schokolade nach und nach in die heiße Sahne einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Likör und Vanilleextrakt unterrühren. Abdecken und 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Ganache fest ist.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Mit zwei Teelöffeln oder einem 3 cm breiten Eisportionierer die Schokoladenmasse portionieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Etwa 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, bis die Schokolade hart ist und sich zu Kugeln formen lässt. Die gehackten Haselnüsse auf dem Backblech verteilen und 8 Minuten im Ofen backen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Zartbitterschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen. Zehn Trüffel mit der geschmolzenen Schokolade beträufeln. Die restlichen Trüffel in gehackten Nüssen wälzen. Bis zum Servieren kaltstellen.
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