Haselnusspasta "Moccaccino"
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 16 Kuchen
Komplexität: leicht
Menge: 16 Kuchen
Nährwert pro Portion:
Kalorien 163, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 1 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 33 mg, Zucker 19 G.
Kalorien 163, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 1 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 33 mg, Zucker 19 G.
Statt traditioneller Mandeln werden diese luftigen Macarons mit gemahlenen Haselnüssen zubereitet, was ihnen ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht, der wunderbar mit der Mochaccino-Füllung harmoniert. Dieser französische Klassiker verwandelt sich in ein atemberaubendes italienisches Dessert. Um der Füllung einen Mochaccino-Geschmack zu verleihen, rühren Sie einfach Instant-Espressopulver in die Schokoladenganache ein. Verteilen Sie die Füllung, sobald die Macarons vollständig abgekühlt sind. Diese Macarons sind das perfekte Geschenk für Familie und Freunde.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Makkaroni
- 2 Tassen Puderzucker
- 110 g geschälte und geröstete Haselnüsse (etwa 3/4 Tasse)
- 3 Esslöffel Kakaopulver
- Eiweiß von 3 großen Eiern, Zimmertemperatur
- 1/8 TL feines Salz
Füllung
- 110 g gehackte Zartbitterschokolade
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 1 EL Instant-Espressopulver
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Haselnüsse, dunkle Schokolade, Kakao, Kaffee, Eier, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer Küchenmaschine 1 Tasse Puderzucker, Haselnüsse und Kakao etwa 3 Minuten lang fein mahlen. Die Mischung durch ein Sieb auf ein Stück Backpapier sieben und dabei größere Nussstücke aussortieren.
- Schlagen Sie die Eiweiße mit dem Salz mithilfe eines Mixers etwa 2 Minuten lang steif, aber nicht trocken. Geben Sie nach und nach den restlichen Puderzucker (1 Tasse) esslöffelweise hinzu und schaben Sie dabei gegebenenfalls den Teig vom Schüsselrand ab; dies kann bis zu 3 Minuten dauern. Schlagen Sie die Masse weitere 30 Sekunden, bis sie steif und glänzend, aber noch nicht trocken ist. Heben Sie die Nussmischung vorsichtig mit einem großen Silikonspatel unter die Eiweiße.
- Den Teig in einen großen Spritzbeutel mit einer 1 cm großen, glatten Tülle füllen. 32 Kreise mit einem Durchmesser von 5 cm und einer Höhe von ca. 0,8 cm gleichmäßig auf vorbereitete Backbleche spritzen. Vor dem Backen 30 Minuten an der Luft trocknen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.:
Die Schokolade in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben. Sahne und Espressopulver in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen. Die Sahne über die Schokolade gießen und die Schüssel vorsichtig schwenken, sodass die Schokolade gleichmäßig mit Sahne überzogen ist. Etwa 5 Minuten beiseitestellen, bis die Schokolade weich wird. Vorsichtig glatt rühren und darauf achten, dass nicht zu viel Luft in die Füllung gelangt. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, damit die Masse fest wird. - Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Backen Sie die Macarons 18–20 Minuten, bis sie fest und aufgegangen sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen, da sie sonst reißen. Lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen und lösen Sie sie dann vorsichtig vom Backpapier. Lassen Sie sie vollständig auskühlen.
- Setzen Sie die Macarons zusammen, indem Sie jeweils 1 Teelöffel Füllung zwischen die beiden Hälften geben.
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