Karotten-Whoopie-Pies

Stimmen: 1

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Kuchen

Weiche und fluffige Whoopie Pies mit Karottenkuchengeschmack sind die perfekte Ergänzung für Ihre Festtafel. Anders als Kuchen lassen sie sich leicht mit den Händen essen und schmecken genauso fantastisch: würzig und vollmundig. Mit einer fertigen Karottenkuchenmischung geht die Zubereitung viel einfacher. Einfach Butter, Eier, geriebene Karotten und Rosinen hinzufügen, verrühren und backen. Sobald die Kekse abgekühlt sind, die beiden Hälften mit einem großzügigen Klecks Frischkäse-Frosting zusammensetzen und in gehackten Walnüssen wälzen. Einfach köstlich! Dieses Rezept ist ein Lebensretter, wenn Sie Lust auf selbstgebackene Festtagsleckereien mit minimalem Aufwand haben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

500 g. Karottenkuchenmischung
110 g weiche Butter
3 Eier
1 Karotte, gerieben
0,5 Tassen Rosinen

Füllung

450 g Frischkäse
110 g weiche Butter
2 Tassen Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
1 Tasse fein gehackte Walnüsse

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190° vorheizen.
In einer großen Schüssel Karottenkuchenmischung, Butter und Eier vermengen. Geriebene Karotten und Rosinen unterrühren. Mindestens 30 Minuten, maximal 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Mit einem kleinen Eisportionierer jeweils 2 Esslöffel Teig auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.

Backen Sie die Kekse etwa 10–12 Minuten goldbraun, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
In einer Schüssel Frischkäse, Butter, Zucker und Vanille mit einem Handmixer schaumig schlagen.
Um einen Whoopie Pie zu sammelnDie Füllung in einen wiederverschließbaren Beutel geben und eine Ecke abschneiden, sodass eine 1 cm große Öffnung entsteht. Gehackte Walnüsse auf einen flachen Teller oder in eine Kuchenform geben. Einen Karottenkeks umdrehen und die Creme in die Mitte spritzen. Mit einem weiteren Keks bedecken und leicht andrücken, damit die Creme bis zum Rand verläuft.
Die Seiten des Kuchens in gehackten Walnüssen wälzen. Mit den restlichen Keksen und der Sahne wiederholen. Die Kuchen auf einer Servierplatte anrichten und servieren.

Kategorien:

Rezept / Mischer / Desserts / Kuchen / Amerikanische Küche / Sandra Lee

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