Blaubeer-Zitronen-Whoopie-Pie-Kekse
Stimmen: 9
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Der amerikanische Nachtisch Whoopie Pie besteht aus zwei Biskuitkeksen, die zwischen zwei Schichten Buttercreme liegen. Er ist beliebt wegen seines weichen Biskuitteigs, der besonders nach ein paar Stunden Einweichen wunderbar mit der Creme harmoniert. Für einen Whoopie Pie benötigen Sie einen weichen Biskuitboden, saftige Blaubeeren und eine Frischkäsefüllung mit einem Hauch Zitrone.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Plätzchen
- 1,5 Tassen Mehl
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 TL feines Salz
- 1/4 TL Backpulver
- 5 EL (70 g) weiche Butter
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 großes Ei
- 1/3 Tasse Milch
- 3/4 Tasse Blaubeeren
- Kochspray
Füllung
- 120 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 3 EL (45 g) weiche Butter
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- 1,5 Tassen Puderzucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Butter, Zucker, Vanilleextrakt, Eier, Milch, Blaubeere, Quark, Zitrone, Puderzucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen und die Roste auf der unteren und oberen Schiene positionieren.
- Backe die Kekse: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Natron verquirlen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter, Zucker und Vanilleextrakt bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Das Ei unterrühren und dabei die Schüsselwände abkratzen. Die Geschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung sowie die Milch in drei Portionen unterrühren. Anschließend die Blaubeeren mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit Backspray einsprühen. Den Teig in 2 EL großen Häufchen mit 5 cm Abstand auf die Bleche setzen. Die Oberfläche mit einem angefeuchteten Finger glattstreichen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backen Sie die Kekse 10–12 Minuten goldbraun, wobei Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Anschließend auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
- Bereiten Sie die Füllung vor: Mit einem Mixer auf mittlerer Stufe Frischkäse, Butter, Zitronenschale und -saft, Vanille und Salz glatt rühren. Anschließend den Puderzucker bei niedriger Stufe unterrühren.
- Den Whoopie Pie zusammensetzen: Verstreichen Sie je 2 Esslöffel Füllung auf der flachen Seite von 6 Keksen und bedecken Sie diese mit den restlichen Keksen. Sofort servieren oder abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
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