Schokoladenschalen mit Mascarpone-Mousse

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Zubereitung - Schokoladen-Mascarpone-Mousse-Schälchen

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 491, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 2 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 242 mg, Zucker 16 G.

Dieses beeindruckende Schokoladendessert ist einfacher zuzubereiten, als es aussieht. Eine super-einfache Milchschokoladen-Mascarpone-Mousse wird in einer knusprigen, selbstgemachten Schokoladenschale serviert und mit einem marmorierten Stück weißer und dunkler Schokolade garniert. Das Dessert sieht exquisit aus und wird mit seinem Geschmack und seiner Textur niemanden kalt lassen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 1/4 Tassen (ca. 500 g) geschmolzene Zartbitterschokoladenscheiben
2 EL + 1 TL Kokosöl oder Pflanzenfett
0,5 Tassen (ca. 80 g) schmelzende weiße Schokoladenscheiben
1 1/4 Tassen Milchschokoladenchips
220 g Mascarpone-Käse
3/4 Tasse Schlagsahne
1 EL Instant-Espressopulver
Spezialausrüstung: kleiner Backpinsel, kleiner Backspatel, große Spritzbeuteltülle 1A, großer Spritzbeutel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Stellen Sie Papierförmchen in eine 12er-Muffinform aus Metall. Legen Sie ein 22 x 32 cm großes Backblech mit Backpapier aus.
2 1/4 Tassen Zartbitterschokoladenplättchen und 1 Esslöffel Kokosöl in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 30-Sekunden-Intervallen unter Rühren in der Mikrowelle erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist (ca. 1 Minute). Glatt rühren; falls noch Klümpchen vorhanden sind, weitere 15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und glatt rühren.

Einen gehäuften Esslöffel der Schokoladenmischung in ein Papierförmchen geben und mit einem kleinen Pinsel gleichmäßig auf der Innenseite verteilen. Das Papier sollte vollständig bedeckt sein; ist es durchscheinend, ist die Schicht zu dünn und es muss mehr Schokolade aufgetragen werden. Mit den restlichen Förmchen wiederholen und die Schokolade bei Bedarf erwärmen, damit sie flüssig bleibt. Die Förmchen bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank aufbewahren.
Die restlichen 1 Tasse Zartbitterschokoladenscheiben mit 2 Teelöffeln Kokosöl in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. In 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und dabei umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist (insgesamt etwa 1 Minute). Glatt rühren. Sollten noch Klümpchen vorhanden sein, die Schokolade weitere 15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und erneut glatt rühren.
Die weißen Schokoladenplättchen und 2 Teelöffel Kokosöl in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und dabei umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist (insgesamt etwa 1 Minute). Glatt rühren. Sollten noch Klümpchen vorhanden sein, weitere 15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und erneut glatt rühren.
Die dunkle Schokolade auf das vorbereitete Backblech geben und mit einer kleinen Winkelpalette etwa 0,3 cm dick verstreichen. Die weiße Schokolade darüber gießen und mit der Winkelpalette wellenförmig in die dunkle Schokolade einrühren. Bis zum Zusammensetzen kalt stellen.
Zur Vorbereitung der FüllungDie Milchschokoladenstücke in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist (insgesamt ca. 1,5 Minuten). Glatt rühren. Sollten noch Klümpchen vorhanden sein, weitere 15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und erneut glatt rühren. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis die Schokolade nur noch lauwarm ist.
Während die Schokolade abkühlt, die Schokoladenbecher aus den Papierförmchen lösen. Bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank aufbewahren.
Mascarpone und lauwarme Schokolade in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Sahne und Espressopulver in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 3 Minuten steif schlagen. Etwa ein Drittel der geschlagenen Sahne unter die Mascarpone-Mischung heben, dann die restliche Sahne vorsichtig unterheben, bis die Masse fluffig ist.
Füllen Sie die Mascarpone-Mischung in einen großen Spritzbeutel mit großer, runder Tülle. Spritzen Sie die Füllung in die Schokoladenschalen, sodass sie über den Rand hinausreicht. Brechen Sie eine Schokoladentafel in Stücke und geben Sie jeweils ein Stück in die Füllung jeder Schale. Stellen Sie die Schalen bis zum Servieren kalt. Die restliche Schokolade kann bedenkenlos verzehrt werden.