Brown Butter Thumbprint Cookies
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 36
Komplexität: leicht
Portionen: 36
Nährwert pro Portion:
Kalorien 100, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 0 G., Cholesterin 19 mg, Natrium 25 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 100, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 0 G., Cholesterin 19 mg, Natrium 25 mg, Zucker 6 G.
Diese kleinen „Daumenabdruck“-Kekse sind einfach zuzubereiten, bestehen aus wenigen Zutaten und eignen sich perfekt für Feiertage und den Alltag. Ihren Namen verdanken sie der kleinen Vertiefung in der Mitte, die man mit dem Finger hineindrücken kann. In diesem Rezept wird die Butter vor dem Untermischen in den Teig gebräunt – das Ergebnis wird Sie begeistern. Die gebräunte Butter verleiht den Keksen ein feines Nussaroma. Für die Füllung können Sie jede beliebige Marmelade verwenden. Besonders festlich wirkt es, wenn Sie verschiedene Marmeladen in unterschiedlichen Farben verwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 0,5 TL Backpulver
- 1/4 TL gemahlener Kardamom
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse feinster Zucker
- 1 großes Ei
- 1/3 - 2/3 Tasse Marmelade
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer kleinen Pfanne oder einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter ständigem Schwenken etwa 7 Minuten braten, bis sie goldbraun und duftend ist. In eine hitzebeständige Schüssel umfüllen und unter gelegentlichem Rühren 35–40 Minuten einfrieren, bis die Butter andickt. In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Kardamom und Salz verquirlen und beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel die braune Butter mit 125 g Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen. Das Ei unterrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist. Die Mixergeschwindigkeit auf niedrig reduzieren und die Mehlmischung unterrühren.
- Den Teig zu Kugeln von 2,5 cm Durchmesser formen und in den restlichen 60 g Zucker wälzen. Die Kugeln mit etwa 4 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Mit dem Stiel eines Holzlöffels in die Mitte jeder Kugel eine Mulde drücken und mit den Fingern kleine Risse erzeugen (ein paar kleine Risse sind normal). 20–30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren und den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Jede Mulde mit ½ bis 1 Teelöffel Marmelade füllen. Die Plätzchen 20 bis 25 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie fest und an der Unterseite leicht gebräunt sind. Auf den Backblechen vollständig auskühlen lassen.
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