Daumenabdruck-Kekse mit Erdnüssen und Marmelade
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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 40 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 40 Stück.
Diese buttrigen Kekse aus einer Mischung aus Mehl, Erdnüssen und Haferflocken sind köstlich, knusprig und mürbe. Formen Sie den Teig zu kleinen Kugeln, drücken Sie in jede Kugel eine tiefe Mulde und backen Sie sie. Füllen Sie die Mulden anschließend mit Marmelade Ihrer Wahl und servieren Sie die Kekse. Im Westen werden Daumenabdruckkekse besonders gern in der Winterzeit gebacken und mit Marmeladen und Konfitüren in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben gefüllt. Diese Kekse sind schnell und einfach zubereitet und sehen besonders hübsch und fröhlich aus.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse ungesalzene, geröstete Erdnüsse
- 1 Tasse Haferflocken
- 1 Tasse Mehl
- 1/4 Teelöffel feines Salz
- 110 g Butter, Zimmertemperatur
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3/4 Tasse Marmelade nach Wahl (ich mag Traubenmarmelade)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Erdnuss, Haferflocken, Premium-Mehl, Butter, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Konfitüre
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit Backspray einsprühen.
- Die Erdnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Haferflocken, Mehl und Salz hinzufügen und glatt pürieren. In eine Schüssel umfüllen. Butter und Zucker in einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Bei laufender Maschine Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt pürieren. Die Hälfte der trockenen Zutaten wieder in die Küchenmaschine geben und kurz pulsieren lassen. Anschließend die restliche Hälfte hinzufügen und erneut kurz pulsieren lassen.
- Den Teig esslöffelweise (ich benutze einen Eisportionierer) mit etwa 4 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Mit dem Daumen in die Mitte jedes Kekses eine Mulde drücken.
- Backen Sie die Kekse 12–15 Minuten lang, bis sie an der Unterseite goldbraun sind. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Die Marmelade in einer kleinen Schüssel glatt rühren und jede Keksmulde mit etwa 1 Teelöffel der Füllung füllen.
Autor des Rezepts - Katie Lee ist eine amerikanische Food-Autorin und Fernsehkritikerin.
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