Daumenabdruck-Kekse: Backen und Schneiden

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So backt man Daumenabdruck-Kekse: Backen und Ausstechen

Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 30 Kekse

Daumenabdruck-Plätzchen sind ein klassisches Weihnachtsgebäck im Westen. Diese kleinen Teigkugeln werden mit dem Finger geformt, mit Marmelade gefüllt und gebacken. Dieses Rezept macht sie viel einfacher und schneller. Anstatt jedes Plätzchen einzeln zu formen, backt man ein großes und schneidet es in kleinere Stücke. Im Rezept wird Himbeer- und Aprikosenmarmelade als Füllung empfohlen, aber Sie können jede beliebige Marmelade verwenden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
0,5 TL Backpulver
0,5 TL feines Salz
165 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2/3 Tasse Zucker
1 großes Ei, Zimmertemperatur
1 Teelöffel Vanillepaste
1/4 Tasse Himbeermarmelade
1/4 Tasse Aprikosenmarmelade

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesen (oder in einer großen Schüssel bei Verwendung eines Handrührgeräts) Butter und Zucker vermengen.

Schlagen Sie die Masse bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang schaumig. Geben Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles glatt. Geben Sie bei laufendem Mixer auf niedriger Stufe nach und nach die Mehlmischung hinzu und kneten Sie den Teig.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Scheibe formen. In vier gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem Zylinder von etwa 25 cm Länge und 2,5 cm Durchmesser formen. Die Zylinder auf die vorbereiteten Backbleche legen und mit den Fingern leicht flachdrücken.
Nehmen Sie einen Holzlöffel mit einem 1 cm dicken Griff und drücken Sie den Griff in die Mitte jedes Zylinders, um eine lange, etwa 1 cm tiefe Rille mit einem kleinen Rand an den Kanten zu erzeugen (die Zylinder werden etwa 1,5 cm breiter sein).

Kulinarische RatschlägeMan kann mit dem Finger eine Vertiefung in den Teig drücken, aber mit einem Holzlöffel wird es gleichmäßiger.
Die Himbeermarmelade in einen kleinen Spritzbeutel füllen und in die Mulden zweier Teigzylinder spritzen. Mit der Aprikosenmarmelade und den restlichen zwei Teigzylindern wiederholen.
Die Zylinder 22–25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen. Anschließend die Zylinder auf einem Kuchengitter etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Teigzylinder vorsichtig auf ein Schneidebrett legen und diagonal in 2,5 cm große Stücke schneiden. Die Plätzchen auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.