Kojotenkekse mit gebratener Butter
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 18 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 18 Kekse
Coyotes sind traditionelle mexikanische Kekse aus Butter oder Backfett, Mehl, Eiern und braunem Zucker. Sie werden typischerweise als flache Kreise mit einem Durchmesser von 10–15 cm gebacken. Das Wort „Coyote“ selbst bedeutet auf Mexikanisch „anmutige Mestizin spanisch-indianischer Abstammung“ und deutet somit auf den mexikanischen Ursprung der Kekse hin.
Backen Sie Coyotes mit gebratener Butter als Teigbasis; das verleiht ihnen ein angenehmes nussiges Aroma, das perfekt zu braunem Zucker und Zimt passt. Servieren Sie diese aromatischen Coyotes mit einer Tasse heißer Schokolade oder Milch und genießen Sie ihren karamellig-würzigen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Butter
- 2 Tassen dunkler brauner Zucker (alternativ heller brauner Zucker und 2 Esslöffel Melasse)
- 2 große Eier
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 3/4 TL gemahlener Zimt
- 0,5 TL Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, brauner Zucker, Sirup, Vanilleextrakt, Eier, braune Butter, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Um Butter zu bräunen, geben Sie sie in eine große Pfanne mit dickem Boden und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Die Butter schäumt zunächst auf, wird dann gelb und schließlich braun. Rühren Sie die Butter regelmäßig um, damit die festen Butterpartikel, die beim Braten im Öl entstehen und knistern können, nicht am Pfannenboden haften bleiben.Sobald die Butter eine tiefbraune Farbe angenommen hat und ein starkes nussiges Aroma verströmt, geben Sie sie sofort in eine große, hitzebeständige Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.
- Sobald die gebräunte Butter etwas abgekühlt ist, den braunen Zucker hinzufügen und einige Minuten schlagen. Eier und Vanilleextrakt dazugeben und alles gut vermengen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Zimt und Salz verquirlen. Die trockenen Zutaten zur Buttermasse geben und glatt kneten (der Teig ist recht feucht und dunkel, wie nasser Sand).
- Formen Sie den Teig zu großen Kugeln (dazu eignet sich ein Eisportionierer mit 3 EL Fassungsvermögen) und legen Sie diese auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Diese Kekse verlaufen beim Backen etwas, genau wie traditionelle Coyotes. Legen Sie daher nicht mehr als 6 Stück auf ein großes Standard-Backblech.
- Backen Sie die Kekse 14–16 Minuten lang, oder bis sie aufgegangen, rissig und leicht gewölbt sind. Legen Sie die Kekse vom Backblech auf ein Kuchengitter oder ein Stück Backpapier und lassen Sie sie abkühlen.
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